Danish Fish Cakes with Dill Sauce(Dänische Fischküchlein mit Dillsoße)
Fiskefrikadeller med Dildsauce
Zarte und geschmackvolle Fischküchlein aus Weißfisch, gebunden mit Ei und Mehl, goldbraun gebraten. Serviert mit einer cremigen, erfrischenden Dillsoße, ist dies ein beliebter Klassiker der dänischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets(z.B. Kabeljau, Schellfisch oder Scholle, ohne Haut und Gräten)
- 0.5 small Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt, plus mehr für die Soße)
- 1 large Ei
- 3 tbsp Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Butter(zum Braten)
- 1 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
- Für die Dillsoße:
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 300 ml Milch
- 3 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 1 tsp Zitronensaft
- to taste Salz und weißer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Weißfischfilets fein hacken oder kurz in einem Food Processor pulsieren, bis sie grob zerkleinert sind. Achten Sie darauf, nicht zu einer Paste zu verarbeiten.
💡 Profitipps: Eine leicht grobe Textur ist für die Fischküchlein erwünscht. - 2
In einer Schüssel den zerkleinerten Fisch, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Dill, das Ei, 3 EL Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig vermengen, bis alles gerade eben verbunden ist.
💡 Profitipps: Nicht zu viel rühren, da dies die Fischküchlein zäh machen kann. - 3
Die Masse zu kleinen, flachen Patties (Fiskefrikadeller) von etwa 5 cm Durchmesser formen. Jeden Patty leicht mit etwas zusätzlichem Mehl bestäuben.
💡 Profitipps: Feuchte Hände können helfen, das Formen zu erleichtern und Anhaften zu verhindern. - 4
Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischküchlein portionsweise etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug für eine gute Bräunung ist. - 5
Während die Fischküchlein braten, die Dillsoße zubereiten. 2 EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 EL Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und 1 Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- 6
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Soße glatt ist. Zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren andicken lassen. 2-3 Minuten kochen lassen.
💡 Profitipps: Kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. - 7
Den gehackten Dill und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Die Zitronensaftmenge für die gewünschte Säure anpassen. - 8
Die warmen Fiskefrikadeller mit der cremigen Dillsoße servieren. Salzkartoffeln und eine Scheibe Roggenbrot sind traditionelle Beilagen.
💡 Profitipps: Dazu passen auch eingelegte Rote Bete oder Gurkensalat.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Weißfisch von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne nicht beim Braten der Fischküchlein; braten Sie sie portionsweise, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- ✓Die Dillsoße sollte glatt und cremig sein; passen Sie die Milchmenge bei Bedarf an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Fischküchlein-Masse hinzu.
- Für eine reichhaltigere Soße verwenden Sie halb Milch und halb Sahne.
- Servieren Sie dazu Remouladensauce anstelle der Dillsoße oder zusätzlich.