Danish Fish Dumplings in Parsley Sauce(Dänische Fischklöße in Petersiliensauce)
Fiskeboller i Persillesovs
Zarte Fischklöße, oft aus Kabeljau oder anderem Weißfisch zubereitet, serviert in einer klassischen, cremigen Petersiliensauce. Dieses Gericht unterstreicht die Frische dänischer Meeresfrüchte und die wohltuende Natur traditioneller dänischer Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 500 g Kabeljaufilets(ohne Haut und Gräten, fein gehackt oder verarbeitet)
- 1 large Ei
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g Paniermehl
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer
- 30 g Butter
- 30 g Allzweckmehl
- 500 ml Milch
- 0.5 cup Frische Petersilie(fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Fischklöße: Kabeljauhackfleisch, Ei, Schlagsahne, Paniermehl, Salz und weißen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren, bis eine zusammenhängende Masse entsteht.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Fisch sehr fein gehackt ist, um zarte Klöße zu erhalten. - 2
Formen Sie die Masse zu kleinen, gleichmäßigen Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser).
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um das Formen zu erleichtern. - 3
Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum sanften Köcheln. Geben Sie die Fischklöße vorsichtig in das siedende Wasser.
💡 Profitipps: Überfüllen Sie den Topf nicht; kochen Sie bei Bedarf in Portionen. - 4
Die Klöße etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Die Klöße sollten fest, aber zart sein. - 5
Für die Petersiliensauce: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unterrühren und 1-2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
⏱️ 2 minutes - 6
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben, dabei auf Klümpchenbildung achten. Zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die Sauce andickt.
💡 Profitipps: Verwenden Sie einen Schneebesen für eine glatte Sauce. - 7
Gehackte frische Petersilie, Salz und weißen Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Die gekochten Fischklöße zurück in die Sauce geben und einige Minuten sanft erwärmen.
💡 Profitipps: Geben Sie die Petersilie am Ende hinzu, um ihren frischen Geschmack und ihre Farbe zu erhalten.
💡 Profitipps
- ✓Servieren Sie mit Salzkartoffeln und eingelegten Rote Bete als Beilage für ein traditionelles dänisches Essen.
- ✓Wenn Sie keinen Kabeljau haben, können auch andere feste Weißfische wie Schellfisch oder Seelachs verwendet werden.
- ✓Für eine leichtere Sauce verwenden Sie fettarme Milch und lassen Sie die Sahne weg.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Prise Muskatnuss zur Sauce für eine wärmere Note.
- Mischen Sie fein gehackten Schnittlauch zusammen mit der Petersilie unter.
- Ein Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack der Sauce aufhellen.