Dominica Breadfruit and Saltfish Stew(Dominica Brotfrucht-Salzfisch-Eintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf, der zarte Brotfruchtstücke mit rehydriertem Salzfisch kombiniert, geschmort in einer reichhaltigen, würzigen Brühe mit aromatischem Gemüse und Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 1 lb Saltfish (getrockneter und gesalzener Kabeljau)(abgespült und über Nacht eingeweicht, dann gekocht und zerzupft)
- 1 medium Brotfrucht(geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 sprigs Thymian
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 1 whole Scotch Bonnet Pepper(angebohrt (optional, für Geschmack))
- 1 cup Kokosmilch(vollfett)
- 2 cups Wasser oder Fischfond
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Salzfisch gründlich abspülen. In eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen und das Wasser mehrmals wechseln. Alternativ den Salzfisch in mehreren Wasserwechseln etwa 30 Minuten lang kochen, bis er entsalzen ist. Abgießen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zerzupfen.
- 2
Die Brotfrucht schälen, entkernen und in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. Sie können die Brotfrucht für etwa 10-15 Minuten vorkochen, um die Kochzeit im Eintopf zu verkürzen.
- 3
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Paprika und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Die gehackten Tomaten, Thymianzweige, gehackten Frühlingszwiebeln und die ganze Scotch Bonnet Pepper (falls verwendet) hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 5
Den zerzupften Salzfisch und die Brotfruchtstücke in den Topf geben. Umrühren, um alles mit dem Gemüse zu vermischen.
💡 Profitipps: Wenn Sie die Brotfrucht vorgekocht haben, geben Sie sie jetzt hinzu. - 6
Die Kokosmilch und das Wasser (oder den Fischfond) eingießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten kochen lassen, oder bis die Brotfrucht zart ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 7
Die ganze Scotch Bonnet Pepper vor dem Servieren entfernen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Achten Sie auf die Salzigkeit des Salzfischs.
💡 Profitipps: Vorsichtig abschmecken und würzen. - 8
Heiß servieren, typischerweise mit Reis oder als eigenständiges Gericht.
💡 Profitipps
- ✓Das richtige Entsalzen des Salzfischs ist entscheidend, um einen übermäßig salzigen Geschmack zu vermeiden.
- ✓Die Scotch Bonnet Pepper verleiht eine subtile Schärfe und ein Aroma, ohne den Eintopf übermäßig scharf zu machen, wenn sie ganz bleibt.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht zart, aber nicht matschig gekocht ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit der Brotfrucht andere Wurzelgemüse wie Taro oder Yamswurzel hinzu.
- Für eine zusätzliche Geschmacksintensität einen Lorbeerblatt hinzufügen.
- Für einen dickeren Eintopf einige der gekochten Brotfruchtstücke am Topfrand zerdrücken.