Encocado de Camarón(Garnelen in Kokosmilch nach Küstenart)
Ein reichhaltiges und aromatisches Küstengericht aus Ecuador mit saftigen Garnelen, die in einer cremigen Kokosmilchsauce geschmort werden, verfeinert mit duftenden Gewürzen und einem Hauch von Zitrusfrüchten.
🧂 Zutaten
- 1 lb Garnelen(geschält und entdarmt, groß oder Riesengarnelen)
- 1.5 cups Kokosmilch(vollfett)
- 0.5 medium Rote Paprika(fein gewürfelt)
- 0.5 medium Grüne Paprika(fein gewürfelt)
- 0.5 medium Weiße Zwiebel(fein gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Hühner- oder Gemüsebrühepulver
- 0.5 tsp Salz(plus mehr nach Geschmack)
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 0.5 medium Limette(ausgepresst)
- 1 tbsp Achiote-Öl oder Pflanzenöl
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Achiote-Öl (oder Pflanzenöl) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprikawürfel hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- 2
Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Brühepulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Eine weitere Minute kochen, bis die Gewürze duften.
- 3
Kokosmilch angießen und verrühren, um alles zu vermischen. Die Sauce sanft köcheln lassen. Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 4
Garnelen zur köchelnden Sauce geben. 4-6 Minuten kochen, oder bis die Garnelen rosa und gar sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen.
- 5
Mit gehacktem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß mit weißem Reis und gebratenen Kochbananen (Maduros) servieren.
💡 Profitipps
- ✓Achiote-Öl verleiht eine schöne Farbe und einen dezenten Geschmack. Wenn nicht verfügbar, kann Pflanzenöl verwendet werden.
- ✓Verwenden Sie unbedingt vollfette Kokosmilch für die cremigste Sauce.
- ✓Garen Sie die Garnelen nicht zu lange, da sie zäh werden können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe hinzufügen.
- Garnelen durch feste weiße Fischfilets in Stücken ersetzen.