Roz bi Laban(Roz bi Laban (Ägyptischer Milchreis))
Egyptian Rice Pudding
Roz bi Laban, was 'Reis mit Milch' bedeutet, ist ein beliebter ägyptischer Nachtisch, der für seine samtige Glätte und beruhigende Süße bekannt ist. Dieser klassische Milchreis, tief in der ägyptischen kulinarischen Tradition verwurzelt, wird oft als Festtags-Leckerei oder als einfache, befriedigende Abrundung jeder Mahlzeit genossen. Seine Zubereitung ist ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten in einen luxuriösen, cremigen Genuss verwandelt werden können.
🧂 Zutaten
- 150 g Rundkornreis(z.B. Arborio oder Calrose, gespült bis das Wasser klar ist)
- 1 L Wasser(für das anfängliche Reiskochen)
- 100 g Vollmilch(plus zusätzlich 1/4 Tasse für die Maisstärke-Mischung)
- 1 tbsp Kristallzucker(nach Geschmack anpassen, bis zu 3/4 Tasse)
- 2 tbsp Maisstärke(gehäuft)
- 2 tbsp Vanilleextrakt(reiner Vanilleextrakt empfohlen)
- 250 ml Sahne(optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Reis vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf den gespülten Rundkornreis mit 2 Tassen Wasser vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das meiste Wasser aufgesogen ist und der Reis teilweise gekocht und zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 15 minutes - 2
Milch und Zucker hinzufügen: 3,5 Tassen der Vollmilch und den Kristallzucker einfüllen. Gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen, dabei ständig rühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Topfes anhaftet, und um eine cremige Textur zu fördern.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Pudding andicken: In einer kleinen Schüssel die restlichen 1/4 Tasse Milch mit der Maisstärke glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Diese Mischung allmählich unter ständigem Rühren in die köchelnde Reismischung gießen. Weitere 5-10 Minuten kochen und rühren, bis der Pudding die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
⏱️ 5 minutes - 4
Geschmack und Reichhaltigkeit einarbeiten: Den Topf vom Herd nehmen. Den Vanilleextrakt sowie die optionale Sahne und Rosenwasser (falls verwendet) einrühren. Gründlich vermischen, bis alles gut eingearbeitet ist.
⏱️ 30 minutes - 5
Servieren: Den Roz bi Laban in einzelne Servierschalen oder Förmchen schöpfen. Leicht bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren großzügig mit gemahlenem Zimt und gehackten Nüssen garnieren, falls gewünscht.
⏱️ Minimum 2 hours chilling - 6
Just before serving, sprinkle generously with chopped pistachios and shredded coconut. You can also add a pinch of cinnamon if desired.
💡 Profitipps
- ✓Für eine extra cremige Textur Vollmilch mit hohem Fettgehalt verwenden und die Sahne in Schritt 4 hinzufügen.
- ✓Häufiges Rühren ist entscheidend für einen glatten, nicht anhaftenden Pudding und hilft, die Stärke des Reises freizusetzen, was zu einer natürlich dicken Konsistenz führt.
- ✓Die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen; einige Rezepte verwenden mehr, andere weniger.
- ✓Obwohl traditionell gekühlt serviert, kann Roz bi Laban auch warm genossen werden, besonders an kühleren Abenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Kondensmilch zusammen mit dem Zucker für einen noch reichhaltigeren, süßeren Geschmack hinzufügen.
- Die Milch während des Köchelns mit einer Zimtstange oder einigen Kardamomkapseln aromatisieren (vor dem Servieren entfernen) für zusätzliche aromatische Tiefe.
- Rosinen oder Kokosraspeln während des Eindickens hinzufügen für zusätzliche Textur und Geschmack.