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Egyptian Shakshuka(Ägyptische Shakshuka)

Name: Egyptian Shakshuka
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Egypt
Ingredients: 2 tbsp Olivenöl (plus etwas mehr zum Beträufeln); 1 medium Rote Zwiebel (fein gehackt); 1 medium Knoblauch (fein gehackt); 3 cloves Rote Paprika (entkernt und gewürfelt); 1 tsp Gelbe Paprika (entkernt und gewürfelt); 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen); 0.25 tsp Geräuchertes Paprikapulver; 500 g Koriander (gemahlen); 0.5 tsp Cayennepfeffer (oder nach Geschmack, optional); 0.25 tsp Gehackte Tomaten (ungesiebt, oder ca. 4 Tassen frische gewürfelte Tomaten); 6 undefined Tomatenmark; 2 tbsp Wasser oder Gemüsebrühe

Shakshuka ist ein lebendiges und herzhaftes Gericht aus Nordafrika, das Eier in einer reichhaltigen, gewürzten Tomaten-Paprika-Sauce pochiert. Es ist ein Grundnahrungsmittel der ägyptischen Küche, das oft zum Frühstück oder Brunch genossen wird und Zusammengehörigkeit und gemeinsame Mahlzeiten symbolisiert.

Vorbereitungszeit15 minutes

Kochzeit25 minutes

Gesamtzeit40 minutes

Portionen4

SchwierigkeitsgradEasy

2 Bearbeitungen· Feb 8

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👨‍🍳 Zubereitung

1
Aromaten anbraten: Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (ideal ist Gusseisen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere Minute duften lassen.
⏱️ 10 minutes
2
Paprika und Gewürze garen: Die gewürfelte rote und gelbe Paprika in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren und ca. 5-7 Minuten garen, bis sie weich werden. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren. Weitere 1-2 Minuten garen, bis die Gewürze duften.
⏱️ 1 minute
3
Sauce zubereiten: Die ungesiebten gehackten Tomaten, das Tomatenmark und das Wasser oder die Brühe angießen. Alles gut verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
⏱️ 15 minutes
4
Eier hinzufügen: Mit der Rückseite eines Löffels kleine Mulden oder „Nester“ in die Tomatensauce drücken, gleichmäßig verteilen. Vorsichtig jeweils ein Ei in eine Mulde schlagen. Darauf achten, dass die Eigelbe nicht zerbrechen.
⏱️ 2 minutes
5
Eier garen: Sie haben zwei Möglichkeiten, die Eier zu garen: 1. Auf dem Herd: Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 8-12 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und die Eigelbe nach Wunsch (flüssig oder fest) gegart sind. 2. Im Ofen: Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 8-10 Minuten backen, oder bis das Eiweiß undurchsichtig und die Eigelbe noch leicht flüssig sind. Nicht zu lange garen.
⏱️ 5-8 minutes
6
Garnieren und servieren: Die Pfanne vom Herd (oder aus dem Ofen) nehmen. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Großzügig mit frischem gehacktem Koriander und Petersilie bestreuen. Sofort, direkt aus der Pfanne servieren, optional mit zerbröseltem Feta. Traditionell wird sie mit warmem Pitabrot zum Dippen genossen.
⏱️ 1 minute

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💡 Profitipps

✓Für eine schärfere Shakshuka eine Prise Chiliflocken oder einen Teelöffel Harissa-Paste zusammen mit den anderen Gewürzen hinzufügen.
✓Wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen, garen Sie die Eier ein paar Minuten länger, entweder auf dem Herd mit geschlossenem Deckel oder im Ofen.
✓Die Pfanne nicht überfüllen; wenn Sie mehr als 4-6 Portionen zubereiten, sollten Sie zwei Pfannen verwenden.
✓Vor dem Hinzufügen der Eier abschmecken und nachwürzen (Salz, Pfeffer, Gewürze), da sich die Aromen beim Köcheln konzentrieren.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Gekochte Kichererbsen oder weiße Bohnen zur Tomatensauce hinzufügen, um sie herzhafter zu machen.
Fein gewürfelte Zucchini oder Spinat in die Gemüsebasis einarbeiten für zusätzliche Nährstoffe.
Mit gegrillter Merguez-Wurst servieren für eine sättigendere Mahlzeit.