Micronesian Taro Leaf Stew(Mikronesischer Taro-Blätter-Eintopf)
Awh Lumh
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus Taro-Blättern, Schweinefleisch und duftenden Gewürzen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der mikronesischen Küche und bietet eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 12 large leaves Taro-Blätter(frisch, Stiele entfernt und gehackt)
- 1 lb Schweineschulter(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 8 cloves Knoblauch(zerdrückt)
- 20 small Chilischoten(oder nach Geschmack, zerdrückt)
- 2 stalks Zitronengras(zerdrückt)
- 9 pieces Galangalwurzel(ca. 2,5 cm große Stücke, zerdrückt)
- 1 tsp Ganze schwarze Pfefferkörner
- 1 tsp Nelken
- 1 Tbsp MSG
- 3 Tbsp Hühnerbrühpulver
- 1/2 cup Süß-/Klebreis(30 Minuten in Wasser eingeweicht)
- 8 cups Wasser
- to taste Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Taro-Blätter vor: Waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie die zähen Stiele und hacken Sie die Blätter und verbleibenden Stielteile in mundgerechte Stücke.
- 2
Geben Sie die gehackten Taro-Blätter, die Schweineschulter, den zerdrückten Knoblauch, die zerdrückten Chilischoten, das zerdrückte Zitronengras, die zerdrückte Galangalwurzel, die ganzen schwarzen Pfefferkörner, die Nelken, das MSG und das Hühnerbrühpulver in einen großen Topf.
- 3
Fügen Sie den eingeweichten Klebreis und 8 Tassen Wasser hinzu. Rühren Sie alles gut um.
- 4
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde und 15 Minuten köcheln, oder bis das Schweinefleisch zart und die Taro-Blätter gut gegart sind.
- 5
Rühren Sie während des Kochens gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, wenn der Eintopf zu dick wird. Mit Salz abschmecken.
- 6
Heiß servieren, traditionell mit Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Taro-Blätter gründlich gegart werden, um potenzielle Reizstoffe zu entfernen.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihren bevorzugten Schärfegrad an.
- ✓Wenn frischer Galangal nicht verfügbar ist, kann Ingwer als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anstelle von Schweinefleisch können auch andere Fleischsorten wie Hähnchen oder Rindfleisch verwendet werden.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Fischpaste für zusätzlichen Umami-Geschmack.