Vakalolo
Ein traditionelles fidschianisches Dessert aus geriebener Maniokwurzel und Kokosnuss, gesüßt und gedämpft, oft serviert mit einer reichhaltigen Karamell-Kokosnuss-Sauce.
🧂 Zutaten
- 4 cups Maniokwurzel(geschält und fein gerieben)
- 1 cup Geriebene Kokosnuss(frisch gerieben bevorzugt)
- 1 cup Brauner Zucker(fest verpackt, nach Geschmack anpassen)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1/4 cup Kokosmilch(oder Kokoswasser, für Feuchtigkeit)
- pinch Salz
- Bananenblätter(oder Aluminiumfolie, zum Einwickeln)
- for steaming Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Maniokwurzel schälen und fein reiben. Überschüssige Flüssigkeit auspressen.
- 2
In einer Schüssel die geriebene Maniokwurzel, die geriebene Kokosnuss, den braunen Zucker, den geriebenen Ingwer, die Kokosmilch (oder Wasser, falls für Feuchtigkeit benötigt) und eine Prise Salz vermischen. Gründlich vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Den Zucker nach Belieben anpassen.
- 3
Das Einwickelmaterial vorbereiten: Wenn Bananenblätter verwendet werden, diese kurz über einer Flamme anwärmen oder in heißes Wasser tauchen, um sie weicher zu machen. In handliche Quadrate schneiden. Wenn Aluminiumfolie verwendet wird, diese in ähnlich große Quadrate schneiden.
- 4
Die Masse portionieren: Etwa 3-4 Esslöffel der Maniokmischung auf jedes Bananenblatt oder jedes Folienstück geben. Die Blätter/die Folie falten, um ordentliche, verschlossene Päckchen zu formen. Sicherstellen, dass sie dicht verpackt sind, um Auslaufen zu verhindern.
- 5
Die Vakalolo dämpfen: Die Päckchen in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser oder in einen Topf mit einigen Zentimetern kochendem Wasser geben. Für 45-60 Minuten dämpfen, oder bis die Maniokwurzel zart und durchgegart ist.
- 6
Warm servieren. Vakalolo kann pur genossen werden, oder mit einem Schuss Karamell-Kokosnuss-Sauce (hergestellt durch Schmelzen von braunem Zucker mit Kokoscreme und Köcheln, bis es eindickt).
💡 Profitipps
- ✓Sicherstellen, dass die Maniokwurzel gründlich durchgegart ist, da rohe Maniokwurzel giftig sein kann.
- ✓Die Zuckermenge entsprechend der gewünschten Süße anpassen.
- ✓Wenn frische Maniokwurzel nicht erhältlich ist, kann gefrorene geriebene Maniokwurzel verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Gewürze wie Zimt, Nelken oder Muskatnuss zur Mischung hinzu.
- Mit frischen Früchten wie Mango oder Ananas servieren.
- Einige Variationen beinhalten die Zugabe einer kleinen Menge geriebener Taro-Wurzel.