Croque Monsieur
Der Croque Monsieur ist ein beliebter französischer Klassiker, ein dekadentes gegrilltes Schinken-Käse-Sandwich, verfeinert durch eine cremige Béchamelsauce und eine großzügige Käseschicht. Ursprünglich aus Pariser Cafés stammend, ist er ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten in ein wohltuendes und elegantes Gericht verwandelt werden können, perfekt für Mittag- oder Abendessen.
🧂 Zutaten
- 8 slices Dicke Scheiben Weißbrot oder Sauerteigbrot(Ungefähr 1,5 cm dick)
- 8 slices Butter, weich(Zum Bestreichen des Brotes)
- 200 g Dijon-Senf(Optional, aber geschmacklich empfohlen)
- 60 g Guter Schinken(Dünn geschnitten, insgesamt ca. 150g)
- 2 tbsp Greyerzer Käse, gerieben(Ca. 150g, plus extra zum Überbacken)
- 300 ml Milch(Vollmilch empfohlen)
- 2 tbsp Butter(Für die Béchamelsauce)
- 1/4 tsp Weizenmehl (Type 405)(Für die Béchamelsauce)
- 1/8 tsp Muskatnuss, frisch gerieben(Für die Béchamelsauce)
- pinch Salz(Oder nach Geschmack, für die Béchamel)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Béchamelsauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 3 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 3 EL Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und ca. 2 Minuten garen, bis es leicht nussig riecht, aber nicht gebräunt ist. Nach und nach 1,5 Tassen Milch unter ständigem Rühren einarbeiten, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren sanft zum Köcheln bringen, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 2
Brot toasten: Eine Seite jeder der 4 Brotscheiben leicht mit Butter bestreichen. Mit der Butterseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill (oder im Ofen auf der obersten Stufe) 2-3 Minuten toasten, bis sie leicht goldbraun sind. Alternativ in einer Pfanne mit Butter toasten. Einmal getoastet, die Brotscheiben mit der getoasteten Seite nach unten auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
⏱️ 5 minutes - 3
Sandwiches belegen: Eine dünne Schicht Dijon-Senf (falls verwendet) auf die ungetoastete Seite von zwei Brotscheiben streichen. 3 Scheiben Schinken auf jede dieser mit Senf bestrichenen Scheiben legen. Etwa 2-3 EL Béchamelsauce über den Schinken löffeln, gefolgt von einer großzügigen Prise geriebenem Greyerzer Käse.
⏱️ 5 minutes - 4
Sandwiches schließen und belegen: Die restlichen zwei Brotscheiben mit der ungetoasteten Seite nach unten auf den Schinken und Käse legen. Die restliche Béchamelsauce gleichmäßig über die Oberseite beider Sandwiches streichen. Großzügig mit dem restlichen geriebenen Greyerzer Käse bestreuen und sicherstellen, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
⏱️ 10 minutes - 5
Croque Monsieur backen: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die belegten Sandwiches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 10-15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und goldbraun ist.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für eine extra reichhaltige Béchamel können Sie die Milch vor dem Abseihen und Verwenden 10 Minuten mit einem Lorbeerblatt und einer geviertelten Zwiebel aromatisieren.
- ✓Die Verwendung von gutem Schinken und einem nussigen Greyerzer Käse verbessert den Geschmack erheblich.
- ✓Wenn Sie eine knusprigere Kruste bevorzugen, können Sie die gebutterten Seiten des Brotes vor dem Belegen und Backen leicht in der Pfanne anbraten.
- ✓Für einen Croque Madame das fertige Sandwich kurz vor dem Servieren mit einem Spiegelei garnieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Croque Provençal: Dünne Tomatenscheiben in das Sandwich geben, bevor der Schinken und Käse geschichtet wird.
- Croque Forestier: Gebratene Pilze unter die Schinkenschicht mischen.
- Croque Bolognaise: Eine Schicht reichhaltige Bolognese-Sauce für eine herzhaftere Variante hinzufügen.
- Vegetarischer Croque Monsieur: Den Schinken weglassen und stattdessen gebratene Pilze oder Spinat verwenden.