Tian Provençal
Ein lebendiger und eleganter provenzalischer Gemüsegratin mit dünn geschnittenem Sommergemüse, kunstvoll geschichtet und mit duftendem Olivenöl und Kräutern gebacken. Ein wahrer Geschmack des Gartens.
🧂 Zutaten
- 3 Zucchini(mittelgroß)
- 4 Tomaten(reif, mittelgroß (z.B. Roma oder Ochsenherz))
- 1 Aubergine(mittelgroß)
- 2 Gelbe Zucchini(mittelgroß)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt oder dünn geschnitten)
- 80 ml Olivenöl(gute Qualität natives Olivenöl extra)
- 2 tbsp Frischer Thymian(Blättchen von den Stielen gezupft)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne (ca. 23x33 cm oder eine ähnliche ovale Form) leicht mit etwas Olivenöl ein.
⏱️ 5 minutes - 2
Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Enden von Zucchini, gelber Zucchini und Aubergine ab. Schneiden Sie alle Gemüse (Zucchini, Tomaten, Aubergine, gelbe Zucchini) in gleichmäßige Scheiben von etwa 2-3 mm Dicke. Ein Gurkenhobel ist ideal für Gleichmäßigkeit, aber ein scharfes Messer funktioniert gut. Verwerfen Sie die erste und letzte Scheibe der Aubergine, wenn sie zu wässrig sind.
⏱️ 20 minutes - 3
Schichten Sie das Gemüse: Beginnen Sie damit, die Gemüsescheiben abwechselnd (z.B. Zucchini, Tomate, Aubergine, gelbe Zucchini) in einem kreisförmigen oder überlappenden Muster in der vorbereiteten Auflaufform anzuordnen. Schichten Sie weiter, bis die Form gefüllt ist, und stellen Sie die Scheiben aufrecht oder legen Sie sie flach hin. Achten Sie auf eine optisch ansprechende Anordnung.
⏱️ 15 minutes - 4
Würzen und beträufeln: Beträufeln Sie das geschichtete Gemüse großzügig mit dem Olivenöl, sodass die Scheiben bedeckt sind. Verteilen Sie den gehackten oder geschnittenen Knoblauch gleichmäßig darüber. Streuen Sie die frischen Thymianblättchen darüber. Würzen Sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
⏱️ 5 minutes - 5
Backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie 50-60 Minuten, oder bis das Gemüse beim Einstechen mit einer Gabel sehr zart ist und die Ränder leicht karamellisiert und goldbraun sind. Die Mitte sollte leicht blubbern.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Ruhen lassen und servieren: Nehmen Sie den Tian aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten, und erleichtert das Servieren. Warm als Beilage oder leichte Hauptspeise servieren.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Eine gleichmäßige Dicke der Scheiben ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und eine schöne Präsentation.
- ✓Seien Sie nicht sparsam mit dem Olivenöl; es ist essentiell für Geschmack und Feuchtigkeit.
- ✓Der fertige Tian sollte zart, süß und duftend sein.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie zusammen mit dem Thymian eine Prise Herbes de Provence hinzufügen.
- ✓Wenn Ihr Gemüse während des Backens viel Wasser abgibt, können Sie die Form vorsichtig kippen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht dünn geschnittener Zwiebeln oder Lauch auf dem Boden der Form hinzu, bevor Sie das Gemüse schichten.
- Bestreuen Sie den Tian während der letzten 15 Minuten Backzeit mit zerbröseltem Ziegenkäse oder geriebenem Parmesan.
- Geben Sie einen Schuss Weißwein auf den Boden der Form, bevor Sie sie backen, für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack.
- Integrieren Sie anderes Sommergemüse wie Paprika (dünn geschnitten) oder andere Sorten von Sommerzucchini.