Gambian Fish and Yam Stew(Gambisches Fisch- und Yamswurzel-Eintopf)
Ein wohltuender und aromatischer Eintopf aus festem Weißfisch, zarter Yamswurzel und einer herzhaften Brühe, verfeinert mit Tomaten, Zwiebeln und milden Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 500 g Feste Weißfischfilets(wie z. B. Schnapper, Zackenbarsch oder Kabeljau, in Stücke geschnitten)
- 500 g Yamswurzel(geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 750 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Ingwerpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- a handful Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Die zerdrückten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. 3-4 Minuten kochen lassen.
- 5
Die Fisch- oder Gemüsebrühe, Ingwerpulver und Kurkuma hinzufügen. Aufkochen lassen.
- 6
Die gewürfelte Yamswurzel zur köchelnden Brühe geben. Abdecken und etwa 20-25 Minuten garen, oder bis die Yamswurzel zart ist, aber nicht zerfällt.
- 7
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in den Eintopf geben. Nicht zu kräftig umrühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen.
- 8
Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 10
Heiß servieren, mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Dieser Eintopf schmeckt hervorragend zu Reis.
💡 Profitipps
- ✓Wählen Sie festen Weißfisch, der beim Kochen gut seine Form behält.
- ✓Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, da er sonst trocken werden kann.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige der gekochten Yamswurzeln mit der Seite des Topfes zerdrücken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Maniok einarbeiten.
- Ein Lorbeerblatt kann für zusätzliches Aroma zur Brühe hinzugefügt werden.