Georgian Chicken with Walnut Sauce(Georgisches Hähnchen mit Walnusssauce)
Baje
Zarte Hähnchenstücke in einer reichhaltigen und cremigen Sauce aus gemahlenen Walnüssen, Knoblauch, Gewürzen und Kräutern. Eine klassische georgische Delikatesse.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 200 g Walnüsse(fein gemahlen)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Utskho Suneli (Blaue Bockshornklee)
- 0.5 tsp Ringelblumenblüten (getrocknet)(optional, für Farbe und Geschmack)
- 0.25 tsp Rote Pfefferflocken(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Weißweinessig
- 30 g Frische Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten leicht anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
In einer Schüssel die fein gemahlenen Walnüsse, den gehackten Knoblauch, das Korianderpulver, Utskho Suneli, die getrockneten Ringelblumenblüten (falls verwendet) und die roten Pfefferflocken vermischen.
- 3
Nach und nach die Hühnerbrühe und den Weißweinessig unterrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 4
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die Walnusssauce über das Hähnchen gießen und sicherstellen, dass es gut bedeckt ist.
- 5
Die Sauce zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 6
Heiß servieren, garniert mit frischem gehacktem Koriander.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Walnüsse sehr fein gemahlen sind, um eine glatte Sauce zu erhalten. Eine Küchenmaschine oder ein Gewürzschleifer eignen sich gut.
- ✓Die Sauce nicht stark kochen lassen, da dies dazu führen kann, dass sich die Walnüsse trennen.
- ✓Die Konsistenz der Sauce anpassen, indem bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzugefügt wird, falls sie zu dick wird.
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit georgischem Brot oder Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie statt Hähnchen Pute oder festen Tofu für ein anderes Protein.
- Fügen Sie eine Prise gemahlene Nelken für ein wärmeres Gewürzprofil hinzu.
- Für eine reichhaltigere Sauce kann am Ende ein Esslöffel Sahne hinzugefügt werden.