👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trockentupfen. Auf allen Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit getrocknetem Oregano bestreuen.

2. 2

   Hähnchen anbraten: Etwa 1/4 Tasse Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Den Topf nicht überfüllen; gebräuntes Hähnchen auf einen Teller geben und beiseite stellen.

   ⏱️ 10m

   💡 Profitipps: Browning the chicken adds flavor.
3. 3

   Aromaten andünsten: Die Hitze auf mittel reduzieren. Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind. Dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute dünsten, bis er duftet.

   ⏱️ 5m
4. 4

   Sauce ansetzen: Wenn Sie Weißwein verwenden, diesen in den Topf gießen und ablöschen, dabei den Boden des Topfes abschaben, um alle verbliebenen Röststoffe zu lösen. Den Wein etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Die geriebenen Tomaten (oder gehackten Tomaten), die Zimtstange, das Lorbeerblatt, die Pimentkörner (falls verwendet) und die restliche 1/2 Tasse Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   ⏱️ 1m

   💡 Profitipps: Be careful not to burn the garlic.
5. 5

   Hähnchen schmoren: Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben und in die Sauce einbetten. 4 Tassen heißes Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, sodass das Hähnchen größtenteils bedeckt ist. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1 Stunde lang sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und fast gar ist. Bei Bedarf mehr heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.

   ⏱️ 3m

   💡 Profitipps: This step adds depth of flavor to the sauce.
6. 6

   Xylopites kochen: Die Hähnchenstücke aus dem Topf nehmen und auf einer Platte warm halten. Die Zimtstange, das Lorbeerblatt und die Pimentkörner entfernen. Die Sauce im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze wieder zum Kochen bringen. Die Xylopites hinzufügen und gut umrühren. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat. Bei Bedarf mehr heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erzielen.

   ⏱️ 1m
7. 7

   Kombinieren und Servieren: Die gekochten Hähnchenstücke zurück in den Topf mit den Xylopites und der Sauce geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen, und einige Minuten lang erhitzen lassen. Heiß servieren, großzügig mit geriebenem griechischem Hartkäse bestreut.

8. 8

   Return the chicken pieces to the pot. Add enough chicken broth to almost cover the chicken.

9. 9

   Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 45 minutes, or until the chicken is tender.

   ⏱️ 45m

   💡 Profitipps: Check occasionally to ensure the liquid hasn't evaporated; add more broth if needed.
10. 10

    Add the Xylopites pasta to the pot and stir to combine. Cook for another 15-20 minutes, or until the pasta is cooked through and has absorbed some of the sauce. Add more chicken broth if the sauce becomes too thick.

    ⏱️ 20m

    💡 Profitipps: The pasta should be tender but not mushy.
11. 11

    Remove the bay leaf before serving. Serve hot, garnished with grated Kefalotyri cheese.