Grenadian Oil Down Chicken(Grenadischer Oil Down Chicken)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus einem Topf mit Hähnchen, Brotfrucht, Callaloo und Kokosmilch, perfekt geschmort.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut)
- 1 medium Brotfrucht(geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)
- 800 ml Kokosmilch(vollfett)
- 500 g Callaloo-Blätter(gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(mit einer Gabel eingestochen)
- 2 sprigs Thymian
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 4
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 5
Hähnchen zurück in den Topf geben. Kokosmilch, Brotfruchtstücke, Thymianzweige und die ganze Scotch Bonnet Chili hinzufügen.
- 6
Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 1 Stunde kochen lassen oder bis die Brotfrucht zart und das Hähnchen durchgegart ist.
- 7
Gehackte Callaloo-Blätter unterrühren. Weitere 15-20 Minuten lang ohne Deckel köcheln lassen, oder bis die Sauce eingedickt ist und der Callaloo welk ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern. - 8
Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten vor dem Anbraten mit Gewürzen und Kräutern marinieren.
- ✓Wenn Sie keinen frischen Callaloo finden, können Sie gefrorenen gehackten Callaloo verwenden. Fügen Sie ihn während der letzten 15-20 Minuten Kochzeit hinzu.
- ✓Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Scotch Bonnet Chili verwenden oder die Kerne und Membranen entfernen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit der Brotfrucht weitere Wurzelgemüse wie Dasheen oder Yamswurzel hinzu.
- Für einen schärferen Kick eine kleine Menge der Scotch Bonnet Chili fein hacken und zusammen mit dem Callaloo hinzufügen.