Thieboudienne Rouge au Poulet(Thieboudienne Rouge mit Huhn)
Ein lebhaftes und aromatisches One-Pot-Gericht mit Fisch oder Huhn, gekocht mit Reis, Gemüse und einer reichhaltigen Tomatensoße. Diese Version hebt das Huhn hervor.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 150 g Tomatenmark
- 400 g Gehackte Tomaten(aus der Dose)
- 3 medium Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 300 g Kassava(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1/4 head Weißkohl(in Spalten geschnitten)
- 1 medium Aubergine(in Stücke geschnitten)
- 150 g Okra(geputzt)
- 500 g Langhalmreis(gespült)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 1 liter Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 optional Maggi-Würfel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
In denselben Topf die gehackten Zwiebeln geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es leicht dunkler wird. Die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- 4
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Wasser oder Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Maggi-Würfel (falls verwendet) hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Karotten und Kassava in den Topf geben. Abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse bissfest ist.
- 6
Den Weißkohl und die Aubergine hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten garen.
- 7
Den gespülten Reis in den Topf geben und darauf achten, dass er von der Flüssigkeit bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, sodass der Reis etwa 2-3 cm mit Flüssigkeit bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen, fest verschließen und 20-25 Minuten dämpfen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 8
In den letzten 10 Minuten der Reiskochzeit die Okra auf den Reis legen. Nicht umrühren.
- 9
Sobald der Reis gar ist, ihn vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Den Thieboudienne Rouge heiß servieren, das Hähnchen und das Gemüse über dem Reis anrichten.
💡 Profitipps
- ✓Den Reis gründlich spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- ✓Die Menge des Tomatenmarks anpassen, um Farbe und Intensität der Soße zu steuern.
- ✓Das Gemüse nicht zu lange garen, es sollte noch Biss haben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anstelle von Hähnchen Fisch (wie Schnapper oder Seebarsch) verwenden.
- Anderes Gemüse wie Süßkartoffeln oder Paprika hinzufügen.
- Für eine schärfere Version eine Scotch Bonnet-Chili zur Soße geben.