Yétissé
Guinean Fish and Vegetable Stew
Yétissé ist ein lebendiger und aromatischer guineischer Eintopf, der Fisch auf wunderschöne Weise mit einer Mischung aus Gemüse wie Aubergine, Okra und Tomaten kombiniert und in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe gekocht wird, die oft mit Palmöl angereichert ist. Er wird typischerweise mit Reis serviert und bietet einen Vorgeschmack auf die westafrikanische Küstenküche.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Feste weiße Fischfilets(z. B. Tilapia, Kabeljau oder Schnapper, in große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Palmöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 medium Auberginen(gewürfelt)
- 4 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 cup Okra(in Scheiben geschnitten (frisch oder gefroren))
- 4 cups Fischbrühe oder Wasser
- 2 Brühwürfel(Fisch- oder Gemüsebrühe)
- 1 Scharfe Paprika(optional, fein gehackt)
- Salz(nach Geschmack)
- Gekochter weißer Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
- 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, damit die Tomaten leicht zerfallen.
- 4
Die gewürfelte Aubergine und die geschnittene Okra in den Topf geben. Die Fischbrühe oder das Wasser angießen und die Brühwürfel hinzufügen. Falls verwendet, die gehackten scharfen Paprika hinzufügen.
- 5
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Aubergine zart ist.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in den köchelnden Eintopf geben. Mit Salz nach Geschmack würzen. Abdecken und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfällt.
- 7
Den Yétissé heiß über gekochtem weißem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie darauf, den Fisch vorsichtig hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass er zu sehr zerbricht.
- ✓Passen Sie die Menge der scharfen Paprika Ihrer Würzevorliebe an.
- ✓Wenn Sie kein Palmöl haben, können Sie ein neutrales Pflanzenöl verwenden, aber Palmöl verleiht einen unverwechselbaren Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten zusätzlich zu Auberginen auch Karotten oder Süßkartoffeln.
- Für einen dickeren Eintopf können Sie einige der gekochten Auberginen an der Topfwand zerdrücken.