Pikliz
Spicy Haitian Pickled Cabbage
Pikliz ist ein lebendiges und scharfes haitianisches Würzmittel aus fein gesiebtem Weißkohl, Karotten, Zwiebeln und Scotch-Bonnet-Chilis, das in einer säuerlichen Essig- und Limettenlake eingelegt wird. Es ist die perfekte Ergänzung zu reichhaltigen, frittierten haitianischen Gerichten.
🧂 Zutaten
- 0.5 head Grüner Weißkohl(fein gesiebt)
- 4 medium Karotten(gerieben)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(dünn geschnitten)
- 2 medium Scotch Bonnet Chilis(fein gehackt, Kerne und Membranen entfernt für weniger Schärfe)
- 2 cups Weißweinessig
- 5 tbsp Limettensaft(frisch gepresst)
- 0.25 cup Salz(feines Meersalz)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt (optional))
- 1 tsp Thymian(getrocknet (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel den gesiebten Weißkohl, die geriebenen Karotten, die dünn geschnittenen Zwiebeln und die fein gehackten Scotch-Bonnet-Chilis vermischen. Falls gewünscht, gehackten Knoblauch und getrockneten Thymian hinzufügen.
- 2
Lake zubereiten: In einer separaten Schüssel oder einem großen Messbecher Weißweinessig, frischen Limettensaft und feines Meersalz verquirlen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- 3
Vermengen und einlegen: Die Lake über die Gemüsemischung in der großen Schüssel gießen. Gut vermengen, um sicherzustellen, dass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Die Mischung fest in saubere Glasbehälter füllen.
- 4
Kühlen: Die Behälter verschließen und mindestens 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entwickeln und das Gemüse einlegen kann. Pikliz kann im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt werden.
💡 Profitipps
- ✓Beim Verarbeiten von Scotch-Bonnet-Chilis Handschuhe tragen, um Reizungen zu vermeiden.
- ✓Die Anzahl der Chilis je nach Schärfetoleranz anpassen.
- ✓Für einen traditionelleren Geschmack verwenden einige Rezepte Sauere Orangensaft anstelle von oder zusätzlich zu Limettensaft.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Dünn geschnittene Paprika (rot oder grün) für Farbe und einen milderen Geschmack hinzufügen.
- Einige Variationen enthalten dünn geschnittene Radieschen oder Frühlingszwiebeln.