👨‍🍳 Zubereitung

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   Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf das Schmalz oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Schweinefleischwürfel von allen Seiten an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

   💡 Profitipps: Wenn Sie das Schweinefleisch in Portionen anbraten, sorgt dies für eine gute Kruste und verhindert, dass der Topf überfüllt wird.
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   Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Kümmelsamen hinzu und kochen Sie sie eine weitere Minute, bis sie duften.

   💡 Profitipps: Hetzen Sie das Anbraten der Zwiebeln nicht; sie bilden die Geschmacksbasis des Eintopfs.
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   Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das süße und das geräucherte Paprikapulver ein. Dies verhindert, dass das Paprikapulver verbrennt und bitter wird.

   💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Paprikapulver vom Herd ist entscheidend für die Erhaltung seiner leuchtenden Farbe und seines Geschmacks.
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   Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze. Geben Sie das abgetropfte und gehackte Sauerkraut sowie das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die Schweinebrühe oder das Wasser hinein und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Rühren Sie alles gut um.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die Zutaten größtenteils bedeckt; fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu.
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   Bringen Sie den Eintopf zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens 1,5 bis 2 Stunden kochen oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren.

   💡 Profitipps: Langes langsames Köcheln ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und das Schweinefleisch zart zu machen.
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   Kochen Sie während des Köchelns des Eintopfs die Lebbencs Tészta nach Packungsanleitung. Gut abtropfen lassen.

   💡 Profitipps: Lebbencs Tészta ist eine traditionelle ungarische Pasta mit einer rauen Oberfläche, die Soße gut aufnimmt. Breite Eiernudeln sind ein guter Ersatz.
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   Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren.

   💡 Profitipps: Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Das Sauerkraut kann recht salzig sein, also würzen Sie vorsichtig.
8. 8

   Servieren Sie das Székely Káposzta heiß, über die gekochten Lebbencs Tészta geschöpft. Ein Klecks Schmand ist eine traditionelle Beilage.

   💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter entwickeln.