Galway Seafood Chowder(Galway Meeresfrüchte-Chowder)
Eine cremige und wärmende Meeresfrüchte-Chowder, eine Spezialität aus der Küstenstadt Galway. Diese reichhaltige Suppe ist vollgepackt mit einer Vielzahl von frischem Fisch und Schalentieren, die in einer geschmackvollen Brühe mit Kartoffeln, Lauch und Kräutern köcheln.
🧂 Zutaten
- 300 g Gemischte festfleischige Weißfischfilets(z. B. Kabeljau, Schellfisch, Seehecht, in Stücke geschnitten)
- 150 g Räucherfischfilets (Schellfisch)(ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten)
- 150 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 200 g Muscheln(gereinigt und entbartet)
- 50 g Butter
- 2 medium Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 400 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 750 ml Fischfond oder Muschelsaft
- 250 ml Milch oder halb Sahne
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- Krustenbrot(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
- 2
Gewürfelte Kartoffeln und gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
- 3
Fischfond oder Muschelsaft angießen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind.
- 4
Den gemischten Weißfisch und den geräucherten Schellfisch in den Topf geben. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- 5
Milch oder halb Sahne unterrühren. Wieder sanft zum Köcheln bringen (nicht kochen lassen).
- 6
Garnelen und Muscheln hinzufügen. 3-5 Minuten kochen lassen, oder bis die Garnelen rosa sind und sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.
- 7
Gehackten Dill und Petersilie unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Chowder in Schüsseln schöpfen und heiß mit Krusten- oder Baguettebrot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack eine Vielfalt an frischen, hochwertigen Meeresfrüchten.
- ✓Vermeiden Sie es, die Chowder nach Zugabe der Milch kochen zu lassen, um ein Gerinnen zu verhindern.
- ✓Für eine dickere Chowder können Sie einige der gekochten Kartoffeln an der Topfseite zerdrücken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss trockenen Sherry oder Weißwein für zusätzliche Geschmacksintensität hinzu.
- Fügen Sie andere Schalentiere wie Jakobsmuscheln oder Krabbenfleisch hinzu.