Saffron Rice with Raisins and Pine Nuts(Safranreis mit Rosinen und Pinienkernen)
Ein duftender und farbenfroher Reis Pilaw, verfeinert mit dem zarten Aroma von Safran, gespickt mit süßen Rosinen und knackigen Pinienkernen. Dieses Gericht ist eine beliebte Beilage, die oft während Feiertagen wie Rosch HaSchana für Glück serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Langkornreis
- 3 Tbsp Extra natives Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 0.5 cup Pinienkerne
- 3 Tbsp Rosinen
- 2 cups Gemüsebrühe oder Wasser(heiß)
- 0.25 tsp Safranfäden(in 2 Esslöffel heißem Wasser aufgelöst)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
- 2
Das Olivenöl in einem schweren Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Pinienkerne hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln glasig und die Pinienkerne leicht golden sind, etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, die Pinienkerne nicht zu verbrennen.
- 3
Den abgespülten Reis und die Rosinen in den Topf geben. Gut umrühren, um jedes Reiskorn mit dem Öl zu überziehen und sie leicht anzurösten, etwa 1-2 Minuten.
- 4
Die heiße Gemüsebrühe (oder Wasser) und die aufgelöste Safranflüssigkeit angießen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und 18-20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde. Auf der Reisoberfläche sollten kleine Krater erscheinen.
- 6
Nach dem Garen die Hitze ausschalten und den Reis abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von hochwertigem Safran verbessert Geschmack und Farbe erheblich.
- ✓Den Reis nicht verkochen; er sollte gar, aber noch bissfest sein.
- ✓Geröstete Mandeln können als Alternative zu Pinienkernen verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlenen Koriander, Zimt oder Kreuzkümmel zum Reis hinzu, um zusätzliche Würze zu erhalten.
- Gehobelte Mandeln können anstelle von Pinienkernen verwendet werden.