Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina ist ein beliebter italienischer Seelentröster aus der Region Sorrent bei Neapel. Dieses Gericht besteht aus weichen Kartoffelgnocchi, umhüllt von einer lebendigen Tomatensauce, großzügig belegt mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum, dann goldbraun und blubbernd gebacken.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffelgnocchi(Ca. 450 g. Gekaufte oder hausgemachte)
- 300 g Extra Vergine Olivenöl(Plus etwas mehr zum Einfetten)
- 1 Knoblauch(Fein gehackt)
- 500 ml Ganze geschälte Tomaten aus der Dose(Ca. 800 g. Zerdrückt oder püriert)
- 250 g Frische Basilikumblätter(Plus etwas mehr zum Garnieren)
- 1 bunch Salz(Oder nach Geschmack, plus für das Kochwasser)
- 50 g Frischer Mozzarella(Ca. 250 g. Abgetropft und gewürfelt)
- 2 tbsp Parmigiano-Reggiano Käse(Ca. 0,42 Tassen, gerieben)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 Zubereitung
- 1
Sauce zubereiten: Erhitzen Sie 3 Esslöffel extra vergine Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang duften lassen, dabei darauf achten, dass er nicht bräunt. Die zerdrückten oder pürierten Dosentomaten hineingießen. Gut umrühren, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und die Sauce leicht köcheln lassen. 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Sauce leicht eindickt.
⏱️ 40 minutes - 2
Basilikum zur Sauce geben: Den Großteil der frischen Basilikumblätter (ein paar zum Garnieren zurückbehalten) unter die Tomatensauce rühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
⏱️ 15 minutes - 3
Gnocchi kochen: Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Kartoffelgnocchi vorsichtig in das kochende Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, was normalerweise 2-3 Minuten dauert. Nicht überkochen.
⏱️ 15 minutes - 4
Gnocchi und Sauce vermischen: Die gekochten Gnocchi mit einem Schaumlöffel vorsichtig direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Vorsichtig schwenken, um die Gnocchi gleichmäßig zu überziehen. Etwa drei Viertel des gewürfelten frischen Mozzarellas und die Hälfte des geriebenen Parmigiano-Reggiano Käses einrühren.
⏱️ 5 minutes - 5
Gericht backen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Wenn Ihre Pfanne nicht ofenfest ist, die Gnocchi- und Saucenmischung in eine geeignete Auflaufform umfüllen. Die Gnocchi mit dem restlichen gewürfelten Mozzarella und dem restlichen geriebenen Parmigiano-Reggiano Käse bestreuen. 8-10 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen, blubbernd und leicht goldbraun ist.
⏱️ 10 minutes - 6
Servieren: Mit den zurückbehaltenen frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren, direkt aus der Pfanne oder Auflaufform, um das volle käsige, sämige Erlebnis zu genießen.
⏱️ 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für beste Ergebnisse verwenden Sie hochwertige San Marzano Tomaten aus der Dose für die Sauce.
- ✓Den frischen Mozzarella vor dem Würfeln mit Küchenpapier abtupfen, um zu verhindern, dass überschüssige Feuchtigkeit das Gericht wässrig macht.
- ✓Wenn Sie Gnocchi von Grund auf neu zubereiten, stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln zart, aber nicht matschig gekocht sind, und bearbeiten Sie den Teig nur minimal, um die Gnocchi leicht zu halten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Tomatensauce eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Ersetzen Sie einen Teil oder den gesamten Mozzarella durch Scamorza oder Provolone für ein anderes Käsearoma.
- Integrieren Sie angebratene Zwiebeln oder fein gehackte Auberginen in die Tomatensaucenbasis für mehr Tiefe.