Jamaican Curried Goat(Jamaikanisches Curry-Ziegenfleisch)
Zarte Ziegenfleischstücke, langsam gekocht in einer reichhaltigen, aromatischen Currysauce mit traditionellen jamaikanischen Gewürzen, Scotch Bonnet Chili und Kokosmilch.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ziegenfleisch(mit Knochen, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 4 tbsp Currypulver(jamaikanische Art)
- 2 tsp Allzweck-Gewürzmischung
- 1-2 whole Scotch Bonnet Chili(Kerne zur Reduzierung der Schärfe entfernt, oder fein gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 sprigs Thymian
- 3 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 cups Wasser(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Ziegenfleisch waschen und mit Currypulver, Allzweck-Gewürzmischung, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, vorzugsweise länger im Kühlschrank.
💡 Profitipps: Das Marinieren hilft, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ziegenfleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten und dann beiseite stellen.
⏱️ 10-15 minutes - 3
In demselben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
⏱️ 5 minutes - 4
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
⏱️ 1 minute - 5
Das angebratene Ziegenfleisch zurück in den Topf geben. Thymianzweige, gehackte Frühlingszwiebeln und die ganze(n) Scotch Bonnet Chili(s) hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie die Scotch Bonnet Chili mit einer Gabel einstechen oder in Stücke schneiden. - 6
Kokosmilch und Wasser angießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und langsam garen lassen, bis das Ziegenfleisch sehr zart ist.
⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls die Currysauce zu trocken wird. - 7
Sobald das Fleisch zart ist, den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce auf die gewünschte Konsistenz eindickt. Vor dem Servieren die Thymianzweige und die Scotch Bonnet Chili entfernen.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profitipps: Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
💡 Profitipps
- ✓Für ein tieferes Aroma das Ziegenfleisch über Nacht marinieren lassen.
- ✓Verwenden Sie gutes jamaikanisches Currypulver für einen authentischen Geschmack.
- ✓Passen Sie die Anzahl der Scotch Bonnet Chilischoten Ihrer Schärfepräferenz an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln oder Karotten in der letzten Kochstunde hinzu, um einen herzhafteren Eintopf zu erhalten.
- Für eine reichhaltigere Sauce eine Kombination aus Kokosmilch und Sahne verwenden.