Jamaican Escovitch Fish(Jamaikanischer Escovitch-Fisch)
Eine lebendige und säuerliche jamaikanische Spezialität mit gebratenem Fisch, belegt mit einem pikanten eingelegten Gemüsemix. Die Escovitch-Sauce, eine Mischung aus Essig, Zwiebeln, Karotten und Pimentkörnern, ergänzt den knusprigen Fisch perfekt.
🧂 Zutaten
- 2 lb Ganzer Schnapper oder ähnlicher fester Weißfisch(gereinigt und geschuppt, ca. 450 g pro Stück)
- 0.5 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.5 cup Pflanzenöl(zum Braten)
- 1 cup Weißer Essig
- 0.5 cup Wasser
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 2 medium Karotten(in Julienne geschnitten)
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(mit einer Gabel eingestochen, oder nach Geschmack)
- 1 tsp Pimentkörner (Piment)(zerstoßen)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tbsp Zucker
- 0.5 tsp Salz(für die Escovitch-Mischung)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ritzenschneiden Sie die Seiten des Fisches mit einigen diagonalen Schnitten. Tupfen Sie den Fisch gründlich trocken.
- 2
In einer flachen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Den Fisch im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch vorsichtig in das heiße Öl legen und etwa 6-8 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Während der Fisch brät, die Escovitch-Sauce zubereiten. In einem Topf Essig, Wasser, geschnittene Zwiebeln, Karotten-Julienne, die eingestochene Scotch Bonnet Chili, zerstoßene Pimentkörner, gehackten Knoblauch, Zucker und 0,5 TL Salz vermischen.
- 5
Die Escovitch-Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht bissfest, aber noch nicht ganz weich ist.
- 6
Den gebratenen Fisch auf eine Servierplatte legen. Die heiße Escovitch-Gemüsemischung großzügig über den Fisch löffeln.
- 7
Lassen Sie den Fisch mindestens 10-15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden, bevor Sie ihn servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch vor dem Braten vollständig trocken ist, um eine knusprigere Haut zu erhalten.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Die Escovitch-Mischung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie andere feste Weißfische wie Makrele oder Papageienfisch.
- Fügen Sie dünn geschnittene Paprikastreifen zur Escovitch-Mischung hinzu, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.