Jamaican Steam Fish(Jamaikanischer gedämpfter Fisch)
Ein aromatisches und gesundes jamaikanisches Gericht, bei dem Fisch sanft mit aromatischem Gemüse und Kräutern gedämpft wird, oft serviert mit Bammy oder Reis.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ganzer Schnapper oder anderer fester Weißfisch(ausgenommen und geschuppt)
- 1 cup Okra(in Scheiben geschnitten)
- 1 large Paprika (verschiedene Farben)(in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(ganz oder fein gehackt (je nach Schärfewunsch anpassen))
- 3 sprigs Thymianzweige
- 3 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 1 tsp Allzweck-Gewürzmischung
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 cup Wasser oder Fischfond
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch innen und außen mit Salz, schwarzem Pfeffer und der Allzweck-Gewürzmischung würzen. Mehrere flache Einschnitte an den Seiten des Fisches vornehmen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch, die Paprikastreifen, die gehackten Tomaten und die Scotch Bonnet Chili (ganz oder gehackt) hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 4
Die Okrascheiben, Thymianzweige und gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren. 2-3 Minuten garen.
- 5
Den gewürzten Fisch vorsichtig auf das Gemüse im Topf legen. Das Wasser oder den Fischfond angießen.
- 6
Den Topf fest verschließen und die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Fisch sanft 20-25 Minuten dämpfen oder bis er gar und zart ist. Nicht zu lange garen.
- 7
Den Fisch vorsichtig aus dem Topf nehmen und sofort mit dem gedämpften Gemüse und der Kochflüssigkeit servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Thymian oder Frühlingszwiebeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie weniger Schärfe wünschen, verwenden Sie die ganze Scotch Bonnet Chili und entfernen Sie sie vor dem Servieren. Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, stechen Sie sie vorsichtig ein.
- ✓Den Fisch nicht zu oft umrühren, sobald er im Topf ist, damit er nicht zerfällt.
- ✓Servieren Sie dazu gekochte grüne Bananen, Klöße, Bammy oder Reis und Bohnen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Chayote hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann eine kleine Menge Kokosmilch zur Dämpfflüssigkeit hinzugefügt werden.