Inari Sushi
Inari Sushi, liebevoll auch 'O-Inari-san' genannt, ist ein beliebtes japanisches Gericht mit gewürztem Sushi-Reis, der in süße und herzhafte frittierte Tofutaschen namens 'Inari age' gefüllt wird. Seinen Namen verdankt es Inari, der Shinto-Gottheit des Reises und Wohlstands, deren Fuchs-Boten angeblich frittierten Tofu bevorzugen. Dieser herzhafte und zugängliche Sushi-Klassiker ist ein Muss für Picknicks, Bento-Boxen und alltägliche Mahlzeiten und verkörpert Einfachheit und Köstlichkeit.
🧂 Zutaten
- 6 pieces Japanischer Rundkornreis(ungekocht)
- 2 cups Wasser(zum Kochen des Reises)
- 2.5 cups Reisessig(Adjust water quantity according to your rice cooker or stovetop instructions.)
- 200 ml Zucker(Can be made from dashi powder or granules dissolved in hot water.)
- 3 tbsp Salz(Use a good quality Japanese soy sauce.)
- 3 tbsp Inari age (gewürzte frittierte Tofutaschen)(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 2 tbsp Geröstete weiße Sesamsamen(optional)
- 2 tbsp Dashi-Brühe(zum Schmoren des Tofus, für eine vegane Option Kombu-Dashi verwenden)
- 0.5 tsp Sojasauce(For seasoning the sushi rice.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Sushi-Reis vorbereiten: Den japanischen Rundkornreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mit 2.2 Cups Wasser in einem Reiskocher oder einem Topf kochen. Nach dem Kochen den heißen Reis in eine große, nichtmetallische Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Reisessig, 1,5 EL Zucker und 0,5 TL Salz verquirlen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Diese Mischung vorsichtig über den heißen Reis gießen und mit einem Reispaddel mit Schneidebewegung unterheben, während der Reis gleichzeitig gefächelt wird, um ihn schnell und gleichmäßig abzukühlen. Falls verwendet, die gerösteten Sesamsamen unterrühren.
⏱️ 20 minutes (includes cooking time) - 2
Inari Age vorbereiten: Wenn Sie fertige Inari Age verwenden, überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken und aufbewahren. Wenn Sie Ihre eigene machen, Aburaage (dünn frittierter Tofu) in einer Mischung aus 1 Cup Dashi-Brühe, 3 EL Sojasauce, 2 EL Mirin und 2 EL Zucker etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist. Leicht abkühlen lassen.
⏱️ 20 minutes - 3
Inari-Taschen füllen: Jede Inari Age-Tasche vorsichtig öffnen, dabei darauf achten, die zarte Tofuhaut nicht zu zerreißen. Wenn Sie Flüssigkeit von gekauften Taschen aufbewahrt haben, befeuchten Sie Ihre Hände damit, um ein Anhaften zu verhindern. Nehmen Sie etwa 1/4 Cup des gewürzten Sushi-Reises und formen Sie ihn in Ihrer Handfläche vorsichtig zu einer länglichen Form. Füllen Sie den Reis vorsichtig in die Inari-Tasche, achten Sie darauf, dass beide Ecken gefüllt sind und die Tasche sanft, aber nicht zu stark komprimiert ist. Falten Sie die Öffnung der Tasche sauber über den Reis.
⏱️ 5 minutes - 4
Anrichten und servieren: Wiederholen Sie den Füllvorgang für alle Inari-Taschen. Die fertigen Inari Sushi auf einer Servierplatte anrichten. Inari Sushi schmeckt am besten bei Raumtemperatur.
⏱️ 10 minutes - 5
Stuff the inari sushi: Dip your fingers in water (or a mixture of water and a little reserved simmering liquid) to prevent sticking. Take a portion of the seasoned sushi rice and gently press it into an oval shape. Carefully open an aburaage pocket and stuff it with the rice, filling it generously but not overpacking. You can slightly overfill and shape the top. Repeat with the remaining rice and aburaage pockets.
⏱️ 15 minutes - 6
Serve: Arrange the stuffed inari sushi on a platter. They can be served immediately at room temperature or chilled slightly. For an extra touch, you can brush the tops with a little of the reserved simmering liquid.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Seien Sie beim Umgang mit den Inari Age-Taschen sehr vorsichtig, da sie leicht reißen können. Das leichte Rollen der Aburaage vor dem Schneiden kann helfen, sauberere Taschen zu erhalten.
- ✓Für eine vegane Version stellen Sie sicher, dass Ihr Inari Age ohne Bonitoflocken zubereitet wird, und verwenden Sie eine pflanzliche Dashi-Brühe (wie Kombu- oder Shiitake-Pilz-Dashi) zum Schmoren.
- ✓Die aufbewahrte Flüssigkeit von gekauften Inari Age kann verwendet werden, um die Hände beim Formen des Reises zu befeuchten und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- ✓Sushi-Reis sollte leicht klebrig sein und beim Zusammendrücken seine Form behalten, aber vermeiden Sie übermäßiges Kneten, das ihn klebrig machen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote fein gehackten eingelegten Ingwer (Gari) oder Shiso-Blätter zum Sushi-Reis geben.
- Fein gehacktes gekochtes Gemüse wie Karotten oder Hijiki-Algen in den Sushi-Reis einarbeiten.
- Für eine dekorative Note die Inari-Tasche leicht geöffnet lassen und mit Zutaten wie Edamame, geriebenem Ei oder dünn geschnittenen Gurken (Kazari Inari) belegen.