Chapati
Kenyan Unleavened Flatbread
Weiche, schichtige und leicht zähe ungesäuerte Fladenbrote, eine beliebte Beilage zu vielen kenianischen Mahlzeiten. Sie werden aus Mehl, Wasser, Öl und Salz hergestellt und dann goldbraun in der Pfanne gebraten.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 cup Warmes Wasser(ungefähr, eventuell mehr oder weniger)
- 1/4 cup Pflanzenöl(plus mehr zum Braten)
- 1 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
💡 Profitipps: Das Mehl für einen glatteren Teig sieben. - 2
Das Pflanzenöl in die Mulde gießen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und mit den Händen oder einem Löffel vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Möglicherweise benötigen Sie nicht das gesamte Wasser.
💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. - 3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
⏱️ 10 minutes - 4
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, wodurch die Chapatis weicher werden.
⏱️ 20 minutes - 5
Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
- 6
Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Teigkugel zu einem dünnen, runden Fladenbrot von etwa 15-18 cm Durchmesser ausrollen.
- 7
Eine leicht geölte Grillplatte oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Chapati auf die heiße Oberfläche legen. Etwa 30 Sekunden braten, bis kleine Bläschen erscheinen.
⏱️ 30 seconds - 8
Den Chapati wenden und die andere Seite etwa 1 Minute braten, bis goldbraune Flecken erscheinen. Einen kleinen Schuss Öl an den Rändern träufeln.
⏱️ 1 minute - 9
Erneut wenden und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute braten, dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit er sich aufbläht. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben.
⏱️ 1 minute - 10
Warm servieren, entweder gestapelt und in einem sauberen Küchentuch eingewickelt, um sie weich zu halten, oder einzeln.
💡 Profitipps: Chapatis schmecken am besten frisch.
💡 Profitipps
- ✓Den Teig nach dem anfänglichen Kneten nicht zu stark bearbeiten, da dies die Chapatis zäh machen kann.
- ✓Warmes Wasser verwenden, damit sich der Teig gut verbindet.
- ✓Experimentieren Sie mit verschiedenen Falttechniken für abwechslungsreiche Texturen.
- ✓Wenn die Chapatis kleben, ist Ihre Pfanne möglicherweise nicht heiß genug oder Sie benötigen etwas mehr Öl.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kurkuma zum Teig hinzu, um eine gelbe Farbe zu erhalten.
- Integrieren Sie fein gehackte Kräuter wie Koriander oder Minze für zusätzlichen Geschmack.
- Für einen leicht süßen Chapati fügen Sie dem Teig einen Teelöffel Zucker hinzu.