Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Kenianischer Maharagwe mit Kokosmilch)
Ein herzhafter und aromatischer vegetarischer Eintopf aus roten Kidneybohnen, die in einer reichhaltigen, cremigen Kokosmilchsoße mit Tomaten, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 2 cups Rote Kidneybohnen(gekocht oder aus der Dose, abgespült)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmilch(vollfett)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1.5 tsp Currypulver
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- 1/4 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich ist.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und dünsten Sie sie eine weitere Minute lang, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie das Currypulver, den Kreuzkümmel, die Kurkuma und den Cayennepfeffer ein. Kochen Sie es 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren, bis die Gewürze duften.
- 4
Geben Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie beginnen, zerfallen.
- 5
Gießen Sie die Kokosmilch ein und geben Sie die gekochten oder abgetropften Kidneybohnen hinzu. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf zu und lassen Sie es 20-25 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.
- 7
Mit Salz abschmecken. Wenn der Eintopf zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser oder mehr Kokosmilch hinzu.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
- 9
Heiß servieren, traditionell mit Ugali oder Chapati.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schnellere Variante verwenden Sie Bohnen aus der Dose.
- ✓Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie mehr oder weniger Cayennepfeffer hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine cremigere Soße bevorzugen, können Sie einige der Tomaten pürieren, bevor Sie sie hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, wie z. B. gehackte Paprika oder Spinat.
- Für eine nicht-vegetarische Version fügen Sie gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch hinzu.
- Verwenden Sie Schwarzaugenbohnen oder andere Bohnensorten anstelle von Kidneybohnen.