Kenyan Mchuzi wa Kuku na Viazi(Kenyanisches Hühner- und Kartoffelcurry (Mchuzi wa Kuku na Viazi))
Chicken and Potato Stew
Ein wohltuender und herzhafter Eintopf mit zarten Hähnchenstücken, die zusammen mit Kartoffeln in einer reichhaltigen, gewürzten Tomaten-Zwiebel-Soße geschmort werden. Dies ist ein Grundnahrungsmittel in vielen kenianischen Haushalten und wird oft mit Ugali oder Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Portionsteile geschnitten)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 medium Tomaten(gehackt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 2.5 cups Wasser oder Hühnerbrühe
- 1.5 tbsp Currypulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Weitere Minute braten, bis es duftet.
- 4
Das Currypulver, Kurkuma und Korianderpulver einrühren. Etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren braten, bis es duftet.
- 5
Die gehackten oder pürierten Tomaten hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und sich das Öl von der Soße zu trennen beginnt.
- 6
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und das Wasser oder die Hühnerbrühe angießen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 7
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist und die Kartoffeln weich sind. Das dauert normalerweise etwa 30-40 Minuten.
- 8
Die Konsistenz des Eintopfs prüfen. Wenn er zu dünn ist, können Sie den Deckel abnehmen und ihn noch einige Minuten köcheln lassen, damit er eindickt. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Hähnchenschenkel anstelle eines ganzen Hähnchens verwenden.
- ✓Wenn Sie eine glattere Soße bevorzugen, können Sie einige der gekochten Kartoffeln pürieren und sie wieder in den Eintopf geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
- ✓Dieser Eintopf passt wunderbar zu Ugali, Chapati oder gedämpftem Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 15 Minuten Kochzeit eine Dose Kokosmilch für einen cremigen, milden Geschmack hinzu.
- Fügen Sie neben den Kartoffeln auch anderes Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzu.
- Für eine schärfere Version eine gehackte grüne Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.