Kukurec Kosovar
Kosovar Lamb Intestine
Eine traditionelle und einzigartige kosovarische Delikatesse aus gewürzten Lamm-Innereien, die perfekt gegrillt wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lamm-Innereien(gründlich gereinigt)
- 200 g Lammhackfleisch
- 50 g Reis(Kurzkornreis, ungekocht)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Minze(frisch, gehackt)
- 2 tbsp Petersilie(frisch, gehackt)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Paprika
- 2 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Innereien reinigen: Dies ist der wichtigste Schritt. Die Lamm-Innereien mehrmals unter kaltem, fließendem Wasser gründlich waschen und säubern, innen und außen, bis sie vollständig sauber und geruchsfrei sind. Bei Bedarf auf links drehen.
- 2
Die Füllung vorbereiten: In einer Schüssel das Lammhackfleisch, den ungekochten Reis, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die frische Minze, die frische Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen. Gut vermengen.
- 3
Die Innereien füllen: Die gereinigten Lamm-Innereien vorsichtig mit der Füllungsmischung befüllen. Nicht zu fest stopfen, da der Reis aufgeht. Die Enden der Innereien mit Küchengarn abbinden, um die Füllung zu sichern.
- 4
Vorkochen (optional, aber empfohlen): Manche Rezepte empfehlen, die gefüllten Innereien etwa 30-45 Minuten zu kochen, um sicherzustellen, dass die Füllung gar und die Innereien zart sind, bevor sie gegrillt werden. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen.
- 5
Grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die gefüllten Innereien mit Olivenöl bestreichen. Etwa 15-20 Minuten grillen, dabei häufig wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig sind.
- 6
Servieren: Den Kukurec heiß servieren, in mundgerechte Stücke geschnitten. Er wird oft als Snack oder Vorspeise mit einem Spritzer Zitrone oder dazu Joghurt genossen.
💡 Profitipps
- ✓Die gründliche Reinigung der Innereien ist entscheidend für ein gutes Ergebnis.
- ✓Wenn kein Grill vorhanden ist, können Sie sie in wenig Öl braten, bis sie knusprig sind.
- ✓Der optionale Kochschritt hilft sicherzustellen, dass der Reis vollständig gar ist und die Innereien zart werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine scharfe Note eine Prise Chiliflocken zur Füllung hinzufügen.
- Einige Varianten beinhalten das Hinzufügen von fein gehackter Leber zur Füllung.
- Mit eingelegtem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.