Qebapa Kosovar
Saftige, gegrillte Hackfleischspieße, ein Grundnahrungsmittel der kosovarischen Küche, typischerweise serviert mit Zwiebeln, Ajvar und Fladenbrot.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Lammhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben oder gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 tsp Natron
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 50 ml Sprudelwasser(optional, für Saftigkeit)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, Natron, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
- 2
Falls verwendet, nach und nach Sprudelwasser hinzufügen, während Sie weiter mischen, um eine leicht klebrige und zusammenhängende Masse zu erhalten. Das hilft beim Formen der Qebapa und hält sie saftig.
- 3
Die Schüssel abdecken und für mindestens 1 Stunde, oder vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Masse fester wird.
- 4
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Roste leicht einölen.
- 5
Die Fleischmasse zu kleinen, fingergroßen Würstchen formen (ca. 5-7 cm lang und 2-3 cm dick). Sie können Ihre Hände leicht anfeuchten, um ein Anhaften zu verhindern.
- 6
Die Qebapa etwa 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt und durchgegart sind. Vermeiden Sie es, den Grill zu überladen.
- 7
Heiß servieren, typischerweise mit gehackten rohen Zwiebeln, Ajvar und warmem Fladenbrot (Somun).
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus Rind- und Lammfleisch sorgt für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Die Fleischmasse nicht zu stark bearbeiten, da die Qebapa sonst zäh werden können.
- ✓Das Reiben der Zwiebel anstelle des Hackens hilft, sie besser einzuarbeiten und ihre Feuchtigkeit freizusetzen.
- ✓Das Ruhenlassen der Masse im Kühlschrank ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung und erleichtert das Formen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Servieren Sie dazu Joghurt oder saure Sahne.
- Für einen anderen Geschmack einen Esslöffel gehackte frische Petersilie untermischen.