Qofte me Patate
Leckere und herzhafte Kartoffelkroketten, oft mit Kräutern und Käse gewürzt und goldbraun gebraten. Ein beliebter Aperitif oder eine Beilage.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(mehligkochende Sorte, geschält und geviertelt)
- 2 large Eier
- 100 g Käse (Kashkaval oder Feta)(gerieben oder zerbröselt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(fein gehackt)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 cup Weizenmehl (Type 405)(zum Panieren)
- 1 cup Paniermehl(zum Panieren)
- 0.5 cup Pflanzenöl(zum Ausbacken)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind. Gut abtropfen lassen und gründlich zerstampfen. Leicht abkühlen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit den Eiern, dem geriebenen Käse, der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis alles gut eingearbeitet ist.
- 3
Aus der Kartoffelmasse kleine ovale oder runde Kroketten formen.
- 4
Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern (eventuell ein zusätzliches Ei nötig, falls die Masse zu trocken ist) und einen mit Paniermehl.
- 5
Jede Krokette zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich großzügig mit Paniermehl bedecken.
- 6
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
- 7
Die panierten Kroketten vorsichtig in das heiße Öl geben, in Portionen, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 8
Die Kroketten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Heiß als Aperitif oder Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft und glatt zerdrückt sind, um eine wässrige Masse zu vermeiden.
- ✓Wenn die Masse zu klebrig ist, um sie zu verarbeiten, stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Muskatnuss oder einen Teelöffel fein gehackten Schnittlauch hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochten und fein gehackten Speck oder Schinken zur Kartoffelmasse hinzufügen.
- Mit einem Joghurt-Dip oder Ketchup servieren.