Latvian Fish and Potato Stew(Lettischer Fisch- und Kartoffel-Eintopf)
Ein wärmender und herzhafter Eintopf mit zarten weißen Fischfilets, weichen Kartoffeln und einer cremigen, dill-infundierten Brühe, der Lettlands starke Verbindung zu seinen Süßwasserressourcen widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 500 g Weiße Fischfilets(wie Kabeljau, Zander oder Scholle, in Stücke geschnitten)
- 4 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 liter Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 1 tbsp Butter
- 3 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for serving Saure Sahne
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Gemüsebrühe, gewürfelte Kartoffeln, Karottenscheiben, gehackte Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gar, aber nicht matschig ist. - 2
Während das Gemüse köchelt, Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gehackten Dill hinzufügen und 1 Minute lang duftend anbraten.
💡 Profitipps: Vorsicht, der Dill sollte nicht verbrennen. - 3
Sobald das Gemüse gar ist, Milch und den angedünsteten Dill einrühren. Die Mischung sanft zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Suppe nach Zugabe der Milch nicht stark kochen lassen. - 4
Die Fischstücke zur köchelnden Brühe geben. Sanft 5-7 Minuten garen, oder bis der Fisch opak ist und sich leicht zerteilen lässt.
💡 Profitipps: Wenn der Fisch zu lange gegart wird, wird er zäh. - 5
Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer gibt ein besseres Aroma. - 6
Den Eintopf in Schalen schöpfen. Heiß servieren, garniert mit einem Klecks saurer Sahne und zusätzlichem frischem Dill.
💡 Profitipps: Schwarzbrot ist eine traditionelle Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie zuerst einen Fischfond aus Fischköpfen und -gräten zubereiten.
- ✓Jeder feste Weißfisch kann verwendet werden. Vermeiden Sie fette Fische wie Makrelen.
- ✓Für mehr Frische einen Spritzer Zitronensaft am Ende hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Mehl, vermischt mit wenig Wasser, hinzufügen, um den Eintopf leicht anzudicken.
- Anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzufügen.