Piragi
Latvian Bacon Buns
Piragi sind traditionelle lettische herzhafte Gebäcktaschen, oft in Halbmondform, gefüllt mit einer Mischung aus fein gewürfeltem Speck und Zwiebeln. Sie werden aus Hefeteig hergestellt und sind ein beliebter Genuss für besondere Anlässe und Feiertage.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Warmes Wasser(45°C)
- 2 packages (0.25 ounce each) Trockenhefe
- 0.5 cup Weißer Zucker
- 1.5 tsp Salz
- 0.5 cup Butter, weich
- 2 large Große Eier(bei Raumtemperatur)
- 5 cups Allzweckmehl(geteilt)
- 500 g Mittelschwerer Speck oder Bauchspeck(fein gewürfelt)
- 1 small Kleine Zwiebel(fein gewürfelt)
- 1 tsp Gemahlener Pfeffer
- 1 Ei(für Eistreiche)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
Salz, weiche Butter und Eier unterrühren. Nach und nach 4 Tassen Mehl hinzufügen und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und das restliche 1 Tasse Mehl einarbeiten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 8-10 Minuten.
- 3
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: In einer Schüssel den fein gewürfelten Speck, die fein gewürfelte Zwiebel und den gemahlenen Pfeffer vermischen. Gut vermengen.
- 5
Den Teig einschlagen und in 24 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis mit etwa 10-12 cm Durchmesser ausrollen.
- 6
Etwa 1-2 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser oder Eistreiche befeuchten. Den Teig über die Füllung klappen, die Ränder fest zusammendrücken und zu einem Halbmond oder einem kleinen Brötchen formen.
- 7
Die geformten Piragi auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Abdecken und weitere 20-30 Minuten aufgehen lassen.
- 8
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser für die Eistreiche verquirlen. Die Oberseiten der Piragi mit der Eistreiche bestreichen.
- 9
15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Teig werden in manchen Rezepten Milch oder saure Sahne verwendet.
- ✓Manchmal wird dem Teig Kardamom für einen dezenten Geschmack zugesetzt.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Speck fein gewürfelt ist, damit er sich gleichmäßig in der Füllung verteilt.
- ✓Piragi können nach dem Backen eingefroren und im Ofen wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen einer kleinen Menge Schinken zur Speckfüllung.
- Eine Prise Kardamom kann für einen traditionellen Geschmack zum Teig gegeben werden.