Liberian Chicken and Peanut Stew(Liberian Hühnchen-Erdnuss-Eintopf)
Variation
Ein reichhaltiger und herzhafter Eintopf mit zarten Hühnchenstücken, die in einer cremigen Erdnussbuttersauce mit aromatischem Gemüse und Gewürzen geschmort werden. Diese Variante konzentriert sich auf eine etwas leichtere Brühe, behält aber den klassischen Erdnussgeschmack bei.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut (Schenkel und Keulen))
- 1 cup Erdnussbutter(ungesüßt, natürlich)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(frisch, gerieben)
- 400 g Tomaten(gewürfelt, aus der Dose oder frisch)
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(ange stochen, für Geschmack ohne übermäßige Schärfe)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 2 tbsp Palmöl oder Pflanzenöl
- 1 crumbled Brühwürfel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 cup Optional: Okra(in Scheiben geschnitten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Palmöl oder Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 3
Die gewürfelten Tomaten einrühren und 5 Minuten lang kochen lassen, damit sie leicht zerfallen.
- 4
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit etwa 250 ml Hühnerbrühe glatt rühren. Dies verhindert Klümpchenbildung der Erdnussbutter.
- 5
Die glatte Erdnussbutter-Mischung zusammen mit der restlichen Hühnerbrühe, dem zerbröselten Brühwürfel und der ganzen Scotch Bonnet Chili in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 7
Wenn Okra verwendet wird, diese in den letzten 10-15 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen.
- 9
Heiß servieren, typischerweise mit liberianischem Reis oder Fufu.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenteilen mit Knochen und Haut verleiht dem Eintopf zusätzlichen Geschmack.
- ✓Das Anrühren der Erdnussbutter mit Brühe, bevor sie in den Topf gegeben wird, ist entscheidend für eine glatte Sauce.
- ✓Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Scotch Bonnet ganz lassen und anstechen oder sie fein hacken für mehr Würze.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Süßkartoffeln oder Karotten für einen herzhafteren Eintopf hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie eine Kombination aus Hühnerbrühe und Wasser.