Keptazuvienė
Lithuanian Fried Fish Stew
Ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf mit gebratenem Fisch, Kartoffeln und Gemüse, oft verfeinert mit saurer Sahne für ein cremiges Finish. Es ist ein wohltuendes Gericht, das den Reichtum der litauischen Flüsse und Seen zeigt.
🧂 Zutaten
- 600 g Filets von Weißfisch (z. B. Zander, Kabeljau oder Barsch)(in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 500 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(in Scheiben geschnitten)
- 50 g Butter
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 750 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 150 ml Saure Sahne
- 0.5 bunch Dill(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Weizenmehl(zum Wenden des Fisches)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht in Mehl wenden.
💡 Profitipps: Leichtes Wenden in Mehl hilft, eine schöne Kruste zu erzielen und den Eintopf leicht anzudicken. - 2
Pflanzenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischstücke beidseitig goldbraun braten. Fisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
In einem großen Topf oder Bräter die restliche 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten.
- 4
Karottenscheiben in den Topf geben und weitere 3-4 Minuten garen.
- 5
Die Kartoffelwürfel und die Fisch- oder Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- 6
Die saure Sahne einrühren und die gebratenen Fischstücke vorsichtig zurück in den Eintopf legen. Weitere 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, ohne dass es kocht, bis der Fisch durchgewärmt ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie kräftiges Kochen nach Zugabe der sauren Sahne, um ein Gerinnen zu verhindern. - 7
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren reichlich mit frischem gehacktem Dill garnieren.
💡 Profitipps: Frischer Dill ist entscheidend für den authentischen Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Den Fisch nicht zu lange garen; er sollte saftig bleiben.
- ✓Passen Sie die Menge der sauren Sahne nach Belieben für die Cremigkeit an.
- ✓Mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein Lorbeerblatt während des Köchelns zur Brühe geben, für zusätzliches Aroma.
- Anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzufügen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Kombination aus Fisch- und Gemüsebrühe verwenden.