Virtinukai su Varške ir Razinomis(Virtinukai mit Quark und Rosinen)
Sweet Cheese Dumplings with Raisins
Zarte, weiche Teigtaschen gefüllt mit einer süßen und cremigen Quarkmischung, gespickt mit prallen Rosinen. Dies ist ein beliebtes Wohlfühlessen, das oft als süßes Frühstück oder leichtes Dessert serviert wird, typischerweise mit Sauerrahm, Marmelade oder Puderzucker.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 100 ml Wasser(lauwarm)
- 1 large Ei(für den Teig)
- 0.5 tsp Salz
- 400 g Speisequark(trocken und krümelig, Vollfett bevorzugt)
- 2 tbsp Zucker(für die Füllung)
- 1 Eigelb(für die Füllung)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 50 g Rosinen oder Sultaninen
- for serving Sauerrahm
- for serving Puderzucker
- for serving Marmelade oder Beerensauce
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Lauwarmes Wasser und das Ei hineingeben. Mit einem Löffel oder in einer Küchenmaschine vermischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel den Quark glatt rühren. Zucker, Eigelb, Vanilleextrakt und Rosinen unterrühren. Gut vermischen. Wenn der Quark sehr feucht ist, überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- 3
Teigtaschen formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas mit ca. 5 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Etwa 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser befeuchten, zu einer Halbmondform falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- 4
Teigtaschen kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Teigtaschen vorsichtig in mehreren Portionen hineingeben, darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. 5-7 Minuten kochen lassen oder bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig gar ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- 5
Servieren: Die Teigtaschen warm servieren, garniert mit Sauerrahm, etwas Puderzucker oder einem Löffel Marmelade oder Beerensauce.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Quark relativ trocken ist, damit der Teig besser zu handhaben ist.
- ✓Die Teigtaschen nicht überfüllen, da sie sich sonst schwer verschließen lassen.
- ✓Wenn der Teig beim Ausrollen zu klebrig wird, etwas mehr Mehl hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine herzhafte Variante den Zucker und Vanille aus der Füllung weglassen und Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen.
- Getrocknete Cranberries oder gehackte getrocknete Aprikosen anstelle der Rosinen verwenden.