Henakisoa sy Voanemba(Schweinefleisch-Okra-Eintopf)
Pork with Okra
Ein herzhafter und aromatischer malagasy Eintopf aus zarten Schweinefleischstücken und Okra, geschmort in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Soße mit Ingwer, Knoblauch und einer leichten Schärfe. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen malagasy Haushalten und wird oft zu Reis genossen.
🧂 Zutaten
- 700 g Schweineschulter(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 400 g Okra(geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 500 g Tomaten(gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 300 ml Wasser oder Schweinebrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 optional Chilischote(fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang weich dünsten. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und optional die Chilischote hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 3
Die gehackten Tomaten in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zu einer Soße zerfallen, etwa 10-15 Minuten. Sie können sie mit einem Löffel zerdrücken, um diesen Vorgang zu beschleunigen.
- 4
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian hinzufügen. Das Wasser oder die Schweinebrühe hineingießen.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- 6
Die geschnittene Okra in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okra zart ist und die Soße leicht eingedickt ist.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
- 8
Heiß mit gedämpftem weißen Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimigkeit der Okra zu reduzieren, können Sie sie vorher leicht separat anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben, oder einen Schuss Zitronensaft zum Eintopf hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch gut angebraten ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
- ✓Wenn die Soße zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen sättigenderen Eintopf können Sie gewürfelte Karotten oder Kartoffeln zusammen mit der Okra hinzufügen.
- Eine Prise Currypulver kann eine interessante Geschmackstiefe hinzufügen.