Mpangwe ndi Masamba(Gegartes Welsfleisch mit Gemüse)
Catfish with Greens
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht mit zartem Welsfleisch, das mit einer Mischung aus frischem Gemüse in einer herzhaften Brühe geschmort wird. Dieses Rezept zelebriert die Fülle des Malawisees und die übliche Praxis, Fisch mit Blattgemüse zu kombinieren.
🧂 Zutaten
- 600 g Welsfilets(in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 500 g Gemischte Blattgemüse(wie Spinat, Senfgrün, Grünkohl, grob gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 4 tablespoons Erdnussbutter(cremig oder stückig)
- 3 tablespoons Pflanzenöl
- 3 cups Wasser
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 optional Chilischote(fein gehackt, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.
- 2
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte Chilischote (falls verwendet) in den Topf geben. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
- 3
Gehackte Tomaten unterrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnen.
- 4
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter und 1 Tasse Wasser glatt rühren. Diese Mischung in den Topf gießen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter gut aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden. - 5
Die restlichen 2 Tassen Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Eintopf zum Köcheln bringen.
- 6
Die Welsstücke vorsichtig in den köchelnden Eintopf geben. Den Topf abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, sobald der Fisch hinzugefügt wurde, um zu verhindern, dass er zerfällt. - 7
Die gehackten gemischten Blattgemüse in den Topf geben. Unterrühren und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse welk und zart ist.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, traditionell mit Nsima oder Reis.
💡 Profitipps: Das Gemüse wird im Volumen erheblich reduziert.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie festfleischigen Fisch wie Tilapia oder Chambo, falls Wels nicht verfügbar ist.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Fischstücke vor dem Hinzufügen zum Eintopf leicht anbraten.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gründlich gewaschen ist, um Schmutz zu entfernen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für eine vegetarische Version den Fisch weglassen und mehr Bohnen oder festen Tofu hinzufügen.