Nkumba ndi Mpunga wa Nyemba
Ein geschmacksintensives und herzhaftes Gericht mit Garnelen, die mit Reis und Bohnen in einer herzhaften tomatenbasierten Sauce gekocht werden, oft gewürzt mit lokalen Gewürzen. Es ist eine sättigende und vollständige Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 400 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 2 cups Langsamkörniger Reis
- 1.5 cups Gekochte Schwarzaugenbohnen
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(gerieben)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 3 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 0.5 teaspoon Kreuzkümmelpulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseite stellen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten sautéieren, bis sie weich sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und weitere Minute kochen, bis sie duften.
- 4
Die gewürfelten Tomaten, das Korianderpulver, das Kreuzkümmelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. 5-7 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und eine Sauce gebildet haben.
- 5
Den gespülten Reis und die gekochten Schwarzaugenbohnen in den Topf geben. Unterrühren, um es mit der Tomatenmischung zu vermischen.
- 6
Das Wasser oder die Gemüsebrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- 7
Die Garnelen vorsichtig unterrühren. Abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen lassen oder bis die Garnelen rosa und gar sind.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte Chilischote zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keine Schwarzaugenbohnen haben, können andere gekochte Bohnen wie Kidneybohnen oder Pintobohnen als Ersatz verwendet werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Garnelen nicht übergart werden, da sie sonst zäh werden können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 10 Minuten der Reiskochzeit anderes Gemüse wie gehackte Paprika oder Spinat hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack Kokosmilch anstelle von Wasser oder Gemüsebrühe verwenden.