Boshi Mas Riha
Ein aromatisches maledivisches Fischcurry, zubereitet mit Bananenblüten, Kokosmilch und duftenden Gewürzen. Dieses Gericht bietet eine einzigartige Textur und einen reichen, cremigen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 1 medium Bananenblüte(gereinigt und dünn geschnitten)
- 250 g Fisch(fester Weißfisch wie Thunfisch oder Schnapper, in Würfel geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(dickflüssig)
- 1 medium Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 2-3 Grüne Chilischoten(der Länge nach eingeschnitten)
- 10-12 Curryblätter
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1/2 tsp Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salz
- 2 tbsp Öl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bananenblüte vorbereiten: Die äußeren Blätter und den Stempel entfernen. Das zarte innere Teil sehr dünn schneiden. Die geschnittenen Bananenblütenblätter für etwa 15-20 Minuten in Wasser mit etwas Salz oder Zitronensaft einlegen, um Braunwerden zu verhindern und Bitterkeit zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
- 2
In einem Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- 3
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Curryblätter und grüne Chilischoten hinzufügen. Eine weitere Minute anbraten, bis es duftet.
- 4
Kurkumapulver, Chilipulver und Korianderpulver einrühren. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden kochen.
- 5
Die abgetropften Bananenblütenblätter in den Topf geben. Gut mit den Gewürzen vermischen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Bananenblüte leicht weich wird.
- 6
Die dicke Kokosmilch angießen und mit Salz abschmecken. Die Mischung sanft zum Köcheln bringen.
- 7
Die Fischwürfel vorsichtig in das köchelnde Curry geben. Nicht stark rühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen. Abdecken und etwa 10-15 Minuten garen, oder bis der Fisch gar ist und die Bananenblüte zart ist.
- 8
Bei Bedarf nachwürzen. Das Curry sollte dick und cremig sein.
- 9
Heiß mit Reis oder Roshi (maledivisches Fladenbrot) servieren.
💡 Profitipps
- ✓Beim Zubereiten von Bananenblüten Handschuhe tragen, da sie die Hände verfärben können.
- ✓Sicherstellen, dass die Bananenblüte sehr dünn geschnitten ist, damit sie gleichmäßig gart.
- ✓Dicke Kokosmilch für ein reichhaltigeres Curry verwenden. Wenn Sie Kokosmilch aus der Dose verwenden, nehmen Sie die Sahne von der Oberfläche.
- ✓Den Fisch nicht zu lange garen, damit er saftig bleibt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Bockshornkleepulver für eine leicht bittere, aromatische Note hinzufügen.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Tamarindenpaste für einen Hauch von Säure.
- Für eine vegetarische Variante den Fisch weglassen und mehr Gemüse wie Kartoffeln oder Drumsticks hinzufügen.