Garudhiya
Garudhiya ist eine klare Fischbrühe, ein Eckpfeiler der maledivischen Küche. Hergestellt durch das Köcheln von frischem Thunfisch in Wasser mit minimalen Aromaten, ist es eine leichte, aber tiefgründig würzige Suppe, die oft mit Reis, Limette und Chili serviert wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Frischer Thunfisch(entgrätet und in 2-5 cm große Stücke geschnitten (Riff- oder anderer fester Weißfisch kann ersetzt werden))
- 1.5 liters Wasser
- to taste Salz
- 1/2 medium Zwiebel(in Scheiben geschnitten (optional))
- 6-8 sprigs Curryblätter((optional))
- 1-2 Getrocknete Chili(optional, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken.
- 2
Die Thunfischstücke vorsichtig in das kochende Wasser geben. Falls verwendet, die Zwiebelscheiben, Curryblätter und getrocknete Chili hinzufügen.
- 3
Die Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen. Regelmäßig aufsteigenden Schaum oder Abschaum abschöpfen, um eine klare Brühe zu gewährleisten.
- 4
Weiter für mindestens 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart ist und leicht zerfällt. Die Brühe sollte geschmackvoll sein.
- 5
Die Curryblätter und Chilis nach Belieben entfernen. Den Garudhiya heiß servieren, über gedämpften weißen Reis geschöpft. Dazu Limettenspalten zum Auspressen und optional gehackte Chili oder Zwiebeln zur Garnitur reichen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack weniger Wasser verwenden. Für eine mildere Brühe mehr Wasser verwenden.
- ✓Das Abschöpfen des Schaums ist entscheidend für eine klare und sauber schmeckende Brühe.
- ✓Frischer Thunfisch wird für den besten Geschmack bevorzugt, aber auch gefrorener Thunfisch kann verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche fügen ein kleines Stück Ingwer oder Knoblauch für zusätzliches Aroma zur Brühe hinzu.
- Kann mit gegrilltem Fisch oder einem einfachen Gemüsesalat serviert werden.