Malian Fish and Vegetable Stew(Malischer Fisch- und Gemüseeintopf)
Tigadèguèna ni Djèguè Woussou
Ein aromatischer und geschmackvoller Eintopf mit festen Weißfischfilets, gekocht in einer reichhaltigen Tomatenbasis mit einer Mischung aus Gemüse und einem Hauch von Erdnuss. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der malischen Küche und bietet eine köstliche Balance aus herzhaften und leicht nussigen Aromen.
🧂 Zutaten
- 600 g Feste Weißfischfilets(z. B. Nilbarsch oder Kabeljau, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(frisch gerieben)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, gewürfelt)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 medium Paprika(entkernt und gehackt)
- 200 g Okra(frisch oder gefroren, in Scheiben geschnitten)
- 2 tbsp Erdnussbutter(glatt, ungesüßt)
- 3 cups Wasser oder Fischbrühe
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, die gehackte Paprika und die Okrascheiben einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- 4
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit etwa 125 ml Wasser oder Brühe glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit dem restlichen Wasser oder der Brühe und dem Korianderpulver in den Topf geben. Aufkochen lassen.
- 5
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in den köchelnden Eintopf geben. Den Topf schließen und 10-15 Minuten kochen lassen oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Nicht zu viel umrühren, damit der Fisch nicht zerbricht.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimigkeit der Okra zu reduzieren, können Sie sie vorher kurz separat anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben.
- ✓Servieren Sie dazu einfachen gekochten Reis, Couscous oder Fufu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Fischbrühe anstelle von Wasser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für eine schärfere Note eine Prise Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Chilischote hinzufügen.
- Verwenden Sie geräucherten Fisch für ein anderes Geschmacksprofil.