Fonio and Vegetable Stew(Fonio-Gemüse-Eintopf)
Ein herzhafter und nahrhafter vegetarischer Eintopf mit Fonio, einem westafrikanischen Getreide, das mit einer Mischung aus buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen gekocht wird.
🧂 Zutaten
- 1 cup Fonio
- 2.5 cups Gemüsebrühe
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Karotte(gewürfelt)
- 1 medium Zucchini(gewürfelt)
- 1 can (14.5 oz) Gehackte Tomaten
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Fonio gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- 2
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch, die gewürfelte Karotte und die gewürfelte Zucchini zum Topf geben. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 4
Die gehackten Tomaten (ungeschält), Kurkuma, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren. 2 Minuten kochen, bis es duftet.
- 5
Das abgespülte Fonio und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 6
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fonio gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 7
Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Gut umrühren.
- 8
Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie.
💡 Profitipps
- ✓Fonio ist in spezialisierten afrikanischen oder Bioläden oder online erhältlich.
- ✓Fügen Sie nach Belieben weiteres Gemüse wie Paprika, Süßkartoffeln oder Spinat hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Brühe eine gute Gemüsebrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Dose abgetropfte und abgespülte Kichererbsen für zusätzliches Protein hinzu.
- Rühren Sie einen Esslöffel Erdnussbutter ein für einen cremigeren, reichhaltigeren Eintopf.