Malian Okra and Fish Stew(Malian Okra-Fisch-Eintopf)
Ein geschmackvoller und leicht viskoser Eintopf aus frischem Fisch, Okra, Tomaten und einer Mischung westafrikanischer Gewürze. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen malischen Haushalten und bietet eine einzigartige Textur und Geschmack.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(z. B. Tilapia oder Kabeljau, in Stücke geschnitten)
- 400 g Okra(frisch oder gefroren, geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 400 ml Fischbrühe oder Wasser
- 2 tbsp Erdnussbutter(glatt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- a handful Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten an, bis sie weich sind.
⏱️ 7 minutes - 2
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und kochen Sie sie 1 Minute lang, bis sie duften.
⏱️ 1 minute - 3
Geben Sie die zerdrückten Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver hinzu. Kochen Sie 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce leicht eindickt.
⏱️ 5 minutes - 4
Rühren Sie die Erdnussbutter glatt, dann gießen Sie die Fischbrühe oder das Wasser ein. Alles zum Köcheln bringen.
- 5
Geben Sie die geschnittene Okra in die köchelnde Sauce. Abdecken und 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis die Okra zart ist und ihre natürliche Verdickung freigesetzt hat.
⏱️ 15 minutes - 6
Geben Sie vorsichtig die Fischstücke in den Eintopf. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze und ohne Abdeckung 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfällt.
⏱️ 10 minutes - 7
Schmecken Sie den Eintopf ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimbildung der Okra zu reduzieren, können Sie sie zuerst ein paar Minuten separat anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben, oder sie 30 Minuten in Salzwasser einweichen und abspülen.
- ✓Verwenden Sie einen guten Weißfisch, der beim Kochen seine Form gut behält.
- ✓Passen Sie die Menge des Chilipulvers an, um den Schärfegrad zu steuern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine kleine, gewürfelte Paprika zusammen mit den Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann eine kleine Menge geräuchertes Paprikapulver zusammen mit den anderen Gewürzen hinzugefügt werden.