Pește în Sos de Vin cu Legume Sote(Fisch in Weinsauce mit sautiertem Gemüse)
Ein schmackhaftes moldawisches Gericht mit gebratenem Weißfisch, der in einer würzigen Weißweinsauce mit sautiertem Lauch, Pilzen und Paprika geschmort wird.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Weißfischfilets(z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Karpfen; ca. 170 g pro Stück)
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 tbsp Zitronensaft
- 2 Lauch(nur der weiße Teil, in Scheiben geschnitten)
- 1 cup Pilze(in Scheiben geschnitten)
- 1 Paprika(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 cup Gewürfelte Tomaten
- 0.5 cup Trockener Weißwein
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 2
In derselben Pfanne das restliche 2 EL Olivenöl hinzufügen. Den Lauch und die Pilze in Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 3
Die gehackte Paprika und 1 gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet.
- 4
Die gewürfelten Tomaten und den Weißwein unterrühren. Zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen, damit die Flüssigkeit leicht reduziert und eine Sauce bildet. Den Zitronensaft und den restlichen gehackten Knoblauch einrühren.
- 5
Die angebratenen Fischfilets zurück in die Pfanne geben und in die Sauce betten. Etwas Sauce über den Fisch löffeln. Mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen.
- 6
Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten sanft köcheln lassen oder bis der Fisch gar und leicht zerfällt.
- 7
Den Fisch heiß servieren und die Weinsauce und das Gemüse über jede Portion löffeln.
💡 Profitipps
- ✓Für dieses Rezept kann jeder feste Weißfisch verwendet werden.
- ✓Passen Sie die Menge an Zitronensaft und Wein an Ihre Vorliebe für Säure an.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu Mamaliga (Polenta) oder knusprigem Brot.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Karotten- oder Selleriescheiben zum Anbraten hinzu.
- Eine Prise Chiliflocken kann für etwas Schärfe hinzugefügt werden.