👨‍🍳 Zubereitung

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   Erwärmen Sie den Airag vorsichtig in einem großen Topf bei niedriger Hitze. Nicht kochen lassen. Ziel ist es, die Feststoffe von der Flüssigkeit trennen zu lassen.

   💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
2. 2

   Sobald sich der Quark gebildet hat und sich von der Molke getrennt hat, schöpfen Sie die Mischung vorsichtig in ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb oder ein feines Sieb, das über einer Schüssel steht.

3. 3

   Lassen Sie die Molke mindestens 30 Minuten abtropfen oder bis der Quark relativ trocken ist. Sie können den Quark vorsichtig ausdrücken, um mehr Flüssigkeit zu gewinnen.

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   Geben Sie den abgetropften Quark in eine saubere Schüssel. Mischen Sie bei Bedarf Salz unter.

   💡 Profitipps: Der Quark sollte zu diesem Zeitpunkt krümelig sein.
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   Rollen Sie kleine Portionen der Quarkmischung zu mundgerechten Bällchen. Der Feuchtigkeitsgehalt bestimmt, wie gut sie ihre Form behalten.

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   Legen Sie die Käsebällchen auf einen sauberen Teller oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Trocknen Sie sie an einem warmen, trockenen Ort oder in einem sehr schwach geheizten Ofen (ca. 50°C/120°F) mit leicht geöffneter Tür, bis sie fest und hart sind.

   💡 Profitipps: Die Trocknungszeit variiert je nach Luftfeuchtigkeit und gewünschter Härte. Sie sollten hart genug sein, um sie lange lagern zu können.