Bansh Tail Soup(Bansh-Schwanzsuppe)
Eine herzhafte und wohltuende Suppe mit kleinen, fleischgefüllten Teigtaschen (Bansh), die in einer reichhaltigen Brühe gekocht werden. Diese wird oft aus Lamm- oder Hammelschwanz für zusätzlichen Geschmack zubereitet. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der mongolischen Küche und spendet Wärme und Nährstoffe.
🧂 Zutaten
- 500 g Lamm- oder Hammelschwanz(in Stücke geschnitten)
- 3 liters Wasser
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Karotte(gewürfelt)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Dill oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- Für die Bansh (Teigtaschen):
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 cup Wasser
- 1/2 tsp Salz
- 250 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1/4 cup Zwiebel(fein gehackt)
- 1 clove Knoblauch(gehackt)
- to taste Salz und Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Lamm-/Hammelschwanz und Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ist entscheidend für eine klare und geschmackvolle Brühe. - 2
Gehackte Zwiebel und gewürfelte Karotte zum Topf geben. Weiter köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 3
Während die Brühe köchelt, den Bansh-Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. 5-7 Minuten glatt kneten. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 4
Für die Bansh-Füllung Hackfleisch, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut vermengen.
- 5
Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. In kleine Quadrate (ca. 5x5 cm) schneiden. Eine kleine Menge Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Den Teig darüber falten, um ein Dreieck zu bilden, dann die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen. Sie können auch die beiden unteren Ecken zusammenbringen, um eine Halbmondform zu bilden.
- 6
Lamm-/Hammelschwanz aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb passieren, um Feststoffe zu entfernen, und die klare Brühe zurück in den Topf geben.
- 7
Die Brühe wieder zum leichten Köcheln bringen. Die vorbereiteten Bansh vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. Kochen, bis die Bansh an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
- 8
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, garniert mit frischem Dill oder Petersilie. Das gekochte Lamm-/Hammelschwanzfleisch kann zerkleinert und wieder zur Suppe gegeben oder separat serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hammelschwanz verleiht einen reichhaltigeren, authentischeren Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Bansh gut verschlossen sind, damit die Füllung nicht austritt.
- ✓Die Brühe kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Brühe anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzu.
- Für etwas mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken zur Bansh-Füllung geben.