Krompir i Praziluk Gulaš(Kartoffel-Lauch-Eintopf)
Ein herzhafter und wohltuender Eintopf aus Kartoffeln und Lauch, oft mit Paprika gewürzt und manchmal mit einem Hauch Sauerrahm oder Fleisch verfeinert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(geschält und in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, gewaschen und in Ringe geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- 2 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
- 750 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 piece Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 100 ml Sauerrahm(optional, zum Servieren)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den Lauch in Scheiben und den Knoblauch hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis der Lauch weich ist.
- 4
Edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es duftet. Achten Sie darauf, das Paprikapulver nicht anbrennen zu lassen.
- 5
Die Kartoffelwürfel, die Gemüsebrühe (oder Wasser) und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt sind. - 6
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar und der Eintopf eingedickt ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern. - 7
Das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
💡 Profitipps: Wenn der Eintopf zu flüssig ist, können Sie ein paar Kartoffelwürfel an der Topfwand zerdrücken, um ihn einzudicken. - 8
Heiß servieren, mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Optional in jede Servierschüssel einen Esslöffel Sauerrahm einrühren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von süßem und geräuchertem Paprikapulver verleiht Tiefe im Geschmack.
- ✓Lauch hat einen milderen, süßeren Zwiebelgeschmack als normale Zwiebeln.
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit knusprigem Brot zum Dippen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine nicht-vegetarische Version können Sie gewürfelten Räucherschinken oder Speck zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Eine kleine Menge Tomatenmark kann mit dem Paprikapulver hinzugefügt werden, um eine sattere Farbe und einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.