Tagine Merguez
Spicy Lamb Sausage and Egg Tagine
Tagine Merguez ist ein beliebter marokkanischer Eintopf mit würzigen Merguez-Würsten, die mit einer Mischung aus Gemüse und aromatischen Gewürzen geschmort werden. Dieses Gericht verkörpert das reiche kulinarische Erbe Nordafrikas und bietet ein wohltuendes und geschmackvolles Erlebnis, das oft bei Familientreffen geteilt wird.
🧂 Zutaten
- 8 Merguez-Wurst(in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 4 Olivenöl(geteilt)
- 4 Gelbe Zwiebel(dünn geschnitten)
- 1 tsp Fenchelknolle(dünn geschnitten)
- 1 tbsp Karotten(geschält und in ca. 1,2 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 tbsp Knoblauch(fein gehackt)
- 2 cloves Kreuzkümmel, gemahlen(Minced.)
- 1 medium Koriander, gemahlen(Finely chopped.)
- 0.5 cup Paprika(edelsüß oder geräuchert)
- to taste Zimt, gemahlen
- to taste Ingwer, gemahlen
- 2 tbsp Kurkuma(Chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Merguez anbraten: 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Tagine-Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Merguez-Wurststücke hinzufügen und von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Wurst aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett im Topf lassen.
⏱️ 8 minutes - 2
Aromaten und Gemüse anschwitzen: Bei Bedarf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben. Die geschnittene Zwiebel und den Fenchel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Gehackten Knoblauch, Karotten, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Ingwer, Kurkuma und Cayennepfeffer unterrühren. Weitere 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es duftet.
⏱️ 2 minutes - 3
Basis köcheln lassen: Die gehackten Tomaten mit Saft und die Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Köcheln bringen und dabei alle braunen Röststoffe vom Boden des Topfes lösen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
⏱️ 10 minutes - 4
Kombinieren und garen: Die angebratene Merguez-Wurst zurück in den Topf geben. Grüne Oliven, gehackte getrocknete Aprikosen und Sultaninen unterrühren. Die Tagine oder den Topf mit dem Deckel verschließen.
⏱️ 12 minutes - 5
Langsam schmoren: Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Tagine mindestens 1 Stunde lang sanft köcheln lassen, oder bis die Karotten zart sind und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren und einen Schuss Hühnerbrühe hinzufügen, falls die Mischung zu trocken wird.
⏱️ 1 minute - 6
Fertigstellen und servieren: Die eingelegte Zitronenschale unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Tagine vor dem Servieren 5-10 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen. Großzügig mit frischem Koriander garnieren und servieren.
⏱️ 5 minutes - 7
Serve: Garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve the tagine immediately, directly from the skillet or tagine pot. It is traditionally served with crusty bread for dipping into the rich sauce and runny egg yolks.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack die Merguez-Wurst mindestens 30 Minuten vor dem Kochen mit einigen der Gewürze und einem Schuss Olivenöl marinieren.
- ✓Wenn Sie keinen Tagine-Topf haben, funktioniert ein schwerer Schmortopf oder eine Auflaufform mit Deckel perfekt.
- ✓Passen Sie die Menge an Cayennepfeffer an, um den Schärfegrad nach Ihren Wünschen zu steuern.
- ✓Die Tagine heiß mit Couscous, knusprigem Brot oder einer Beilage aus gedünstetem Gemüse servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Karotten weiteres Gemüse hinzu, wie gewürfelte Süßkartoffeln, Zucchini oder Paprika.
- Für eine reichhaltigere Sauce kann ein Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den gehackten Tomaten hinzugefügt werden.
- Eine kleine Menge Harissa-Paste kann für zusätzliche Schärfe unter die Gewürze gerührt werden.