Pollo Relleno Nicaragüense(Nicaraguan gefülltes Hähnchen)
Ein festliches und geschmackvolles nicaraguanisches gefülltes Hähnchen, das ein ganzes Huhn enthält, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus zerkleinertem Hähnchenfleisch, Gemüse, Obst und Gewürzen, alles langsam geröstet bis zur Perfektion.
🧂 Zutaten
- 1 (about 4 lbs) Ganzes Hähnchen
- 1 large Hähnchenbrust(gekocht und zerkleinert)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Rote Paprika(fein gehackt)
- 1 medium Grüne Paprika(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1/2 cup Rosinen
- 1/2 cup Grüne Oliven(entsteint und gehackt)
- 2 tbsp Kapern(abgetropft)
- 1/4 cup Ananassaft
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Achiote-Paste(oder Paprikapulver für die Farbe)
- 2 slices Brot(altbacken, Kruste entfernt, in kleine Würfel geschnitten)
- 1/2 cup Hühnerbrühe(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Butter(zum Anbraten)
- 1 tbsp Olivenöl(zum Einreiben des Hähnchens)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen. Ca. 5-7 Minuten lang dünsten, bis sie weich sind.
- 2
Gewürfelte Tomaten, zerkleinertes Hähnchenfleisch, Rosinen, Oliven, Kapern, Ananassaft, Worcestersauce und Achiote-Paste (oder Paprikapulver) hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 3
Brotwürfel und genügend Hühnerbrühe hinzufügen, um die Mischung zu befeuchten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung gut vermischt und leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 4
Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen innen und außen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Außenseite des Hähnchens mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
- 5
Die Haut über der Brust und den Schenkeln des Hähnchens vorsichtig lösen. Die abgekühlte Füllung in die Hohlräume des Hähnchens und unter die gelöste Haut füllen.
- 6
Die Hähnchenkeulen mit Küchenzwirn zusammenbinden. Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- 7
Das gefüllte Hähnchen in eine Bratenform geben. Etwa 2 bis 2,5 Stunden braten oder bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht und der Fleischsaft klar ist. Das Hähnchen alle 30 Minuten mit seinem eigenen Saft übergießen.
- 8
Nach dem Garen das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. Das gefüllte Hähnchen mit seiner köstlichen Füllung servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie das Hähnchen füllen, um ein vorzeitiges Garen zu verhindern.
- ✓Wenn die Haut des Hähnchens zu schnell bräunt, lose mit Aluminiumfolie abdecken.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Füllung ein Lorbeerblatt und einen Thymianzweig hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackte Mandeln oder Walnüsse zur Füllung hinzufügen, um zusätzlichen Biss zu erzielen.
- Gewürfelte Äpfel oder Prunes für eine süßere Füllung einarbeiten.